Cây dại mọc đầy đường chẳng ai thèm hái: Đem về xào tỏi thơm lừng, nấu canh cũng cực hợp

Cây xuyến chi là một loại cây thân thảo thuộc họ Cúc, không chỉ là loài hoa dại mọc rải rác khắp nơi từ đất hoang, bờ ao, đến bờ ruộng, mà còn ẩn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và sức khỏe đáng kinh ngạc. 

Theo Đông y, cây xuyến chi vị mát, có tác dụng tốt cho gan, dạ dày và ruột già. Nghiên cứu khoa học hiện đại cũng chỉ ra rằng cây xuyến chi chứa các thành phần hóa học như flavonoid và porphyrin, các chất này có lợi cho sức khỏe như chống ung thư, kháng viêm và chống oxy hóa…

Đặc biệt, ngọn non và hoa của loại cây này có thể được chế biến thành các món ăn ngon và bổ dưỡng, trong đó phải kể đến món ngọn xuyến chi xào tỏi với hương thơm lừng, khiến bất kỳ ai cũng phải thốt lên lời khen ngợi.

Ngọn xuyến chi xào tỏi, thơm lừng lạ miệng

Món ngọn xuyến chi xào tỏi là sự kết hợp tinh tế giữa vị cay nồng của tỏi và vị ngọt, mát lành từ rau xuyến chi. Dưới đây là cách để bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Cây xuyến chi: chọn những ngọn non, tươi xanh.
• Tỏi: băm nhỏ để tăng hương vị khi xào.
• Dầu ăn: để xào và phi tỏi.
• Gia vị: tùy theo khẩu vị của mỗi người.
• Bột nêm vị gà: làm tăng hương vị cho món ăn.

Cách chế biến: 

Bước đầu tiên trong quá trình chế biến là làm sạch rau xuyến chi. Bạn hãy nhẹ nhàng hái lấy những ngọn non, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng có thể bám vào. 

Tiếp theo, đặt một nồi nước lên bếp, đợi sôi rồi thả rau vào chần sơ qua khoảng 10 giây để giảm bớt mùi hăng đặc trưng của cây xuyến chi. Tuy nhiên không nên chần quá lâu vì sẽ làm mất đi vị tươi ngon của rau. Sau khi chần rau xong, vớt rau ra và nhúng ngay vào nước lạnh. Điều này sẽ giúp rau giữ được màu xanh mát và giảm bớt đi mùi hăng tự nhiên. Để rau ráo nước trước khi đem xào. 

Bước tiếp theo, đặt chảo lên bếp, đun nóng với một lượng dầu vừa đủ. Khi dầu đã nóng, cho tỏi đã băm nhỏ vào và phi thơm. Mùi tỏi thơm nồng sẽ lan tỏa khắp không gian bếp, tạo cảm hứng nấu nướng. Tiếp đến, thêm rau xuyến chi đã được sơ chế vào chảo, đảo đều và nhanh tay để rau không bị cháy. Lúc này, bạn nêm nếm gia vị và bột nêm vị gà cho vừa khẩu vị.

Sau một vài phút, rau sẽ chín tới, có màu xanh mướt và hương thơm hấp dẫn. Đây chính là lúc bạn tắt bếp và chuẩn bị đem thức rau xuyến chi xào tỏi ra đĩa, thưởng thức cùng gia đình trong bữa cơm ấm cúng.

Món hoa xuyến chi xào tỏi không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn rất thích hợp để bổ sung vào thực đơn hằng ngày của bạn, đem lại cảm giác mới lạ và ngon miệng. Đừng ngần ngại thử sức với món ăn độc đáo này để bữa ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn nhé.

Canh xuyến chi nấu thịt băm ngon ngọt

Canh rau xuyến chi thịt băm là một món ăn dân dã nhưng lại rất hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Cách làm món canh này khá đơn giản, không mất nhiều thời gian mà lại rất thích hợp cho bữa cơm gia đình bạn. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu món canh rau xuyến chi thịt băm thơm lừng mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: rau xuyến chi tươi ngon, thịt heo băm, hành khô, dầu ăn và các loại gia vị như muối, bột nêm hoặc mì chính tuỳ theo khẩu vị của mỗi người. Bạn cũng có thể tăng thêm hương vị cho món canh bằng cách sử dụng tôm khô hoặc tép khô.

Bước tiếp theo, rau xuyến chi sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ phần già và để ráo nước. Hành khô băm nhỏ để chuẩn bị phi thơm. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành khô vào, đảo đều cho đến khi hành khô chuyển sang màu vàng nâu và tỏa mùi thơm. Tiếp tục cho thịt băm vào xào đến khi thịt săn lại, thêm nước sôi vào nồi và đợi cho đến khi nước canh sôi trở lại.

Khi nước canh đã sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Hãy nhớ, với mỗi loại gia vị, bạn chỉ cần thêm từ từ và thử nếm liên tục để canh không bị mặn hoặc nhạt. Sau khi gia vị đã vừa miệng, bạn thả rau xuyến chi vào, đợi rau chín mềm thì tắt bếp.

Canh rau xuyến chi thịt băm không chỉ đơn giản ở cách thực hiện mà còn bởi hương vị độc đáo của nó. Rau xuyến chi sau khi nấu sẽ mềm và đượm mùi thơm tự nhiên, cùng với vị ngọt của thịt băm tạo nên một món canh ngon miệng, đậm đà, rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Món canh này cũng rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy thử và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món canh xuyến chi thịt băm trong bữa ăn gia đình bạn.

Lưu ý khi lựa chọn cây xuyến chi để chế biến món ăn

Vì vị hăng đặc trưng của cây xuyến chi nên không phải ai cũng phù hợp với các món ăn chế biến từ cây xuyến chi. Tuy nhiên, ai đã từng thưởng thức và ăn hợp thì khó lòng quên được. Ngoài ra, nên sử dụng những cây xuyến chi mọc ở nơi sạch sẽ và an toàn để chế biến, tránh hái ở những nơi ô nhiễm không đảm bảo vệ sinh thực phẩm.