Ngày 14/12, Google thiết kế Doodle để tôn vinh món ăn đặc trưng của Thái Lan - Món Som Tum - Món gỏi đu đủ Thái.
Hình ảnh xuất hiện trên Google hôm nay 14/12/2021. Nguồn: Doodle
MÓN GỎI ĐU ĐỦ THÁI LÀ MÓN GÌ?
Som Tum hay Som Tum Thai là món gỏi đu đủ Thái (Green papaya salad) chua chua ngọt ngọt, món ăn này cũng rất phổ biến ở Campuchia, Lào và Việt Nam. Vào ngày 14/12/2012, Cục Xúc tiến Văn hóa Thái Lan đã đăng ký món Som Tum là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Năm 2011, CNN tổng hợp 50 món ăn ngon nhất thế giới, trong đó món gỏi đu đủ Thái xếp vị trí thứ 46.
Giống như nhiều món ăn được yêu thích nhất trên thế giới, nguồn gốc của Som Tum vẫn còn là một bí ẩn.
Hầu hết các nhà nghiên cứu lịch sử về ẩm thực đều tin rằng gỏi chua ngọt này có nguồn gốc từ Lào do lịch sử phong phú của nó ở vùng Isaan lịch sử, bao gồm các khu vực phía đông bắc Thái Lan và giáp với Lào.
Thuật ngữ "Som Tum" là sự kết hợp của hai từ tiếng Isaan dịch là "vị chua" và "để giã", nói lên bước đầu tiên trong quá trình chuẩn bị món salad, trong đó cối và chày được sử dụng để nghiền một số nguyên liệu thành món salad chuẩn vị Thái.
Som Tum Thái xếp vị trí thứ 46 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN tổng hợp năm 2011.
Cách thưởng thức món ăn này khác nhau tùy theo vùng miền, nhưng hầu hết đều kết hợp món ăn phổ biến của người Thái này với gạo nếp. Đối với những người mới làm quen với Som Tum, bạn nên chú ý đến số lượng ớt có trong món salad của bạn vì chúng rất cay!
Các 'biến thể' của món Som Tum này đến từ việc thay thế nguyên liệu chính (là đu đủ xanh) và việc thêm nguyên liệu vào món ăn.
Ví dụ, thay vì cho đu đủ xanh, nhiều người lại cho dưa chuột/xoài xanh/hoa chuối/cà rốt. Và thêm nguyên liệu như càng cua/thịt bò/thịt gà xé...
CÁCH LÀM MÓN GỎI ĐU ĐỦ THÁI
Có lẽ món gỏi (nộm) đu đủ này không xa lạ với người dân Việt Nam. Các bà nội trợ thường chế biến món chua ngọt này cùng với thịt bò khô hoặc tôm.
Tuy nhiên, công thức cổ điển của Thái Lan để làm món gỏi đu đủ Thái này bao gồm ớt Thái cay được cân bằng bởi vị ngọt của đường thốt nốt; vị thơm của tỏi, tôm; vị mặn nhẹ của nước mắm; vị bùi bùi của đậu phộng, vị chua của chanh; và tất nhiên không thể thiếu cà chua bi, đậu đũa xanh và đu đủ xanh.
Nước sốt chua ngọt được trộn với các thành phần còn lại và phủ đậu phộng (lạc) rang để tăng thêm vị mặn nhẹ và bùi bùi. Thành phẩm cuối cùng là một món salad đồng thời có vị mặn, ngọt, cay, chua và đắng - một sự kết hợp hương vị đặc trưng cho ẩm thực Thái Lan.
Những nguyên liệu cần có của món Som Tum Thái.
Đọc qua có thể thấy những thành phần của món Som Tum chuẩn vị Thái này rồi. Dưới đây là cách làm món gỏi đu đủ Thái chuẩn vị:
1. Nguyên liệu
Bao gồm, đu đủ xanh, đậu đũa (hoặc đậu cove), cà chua bi, chanh, tỏi, ớt, tôm khô, đường, đậu phộng, nước mắm.
2. Sơ chế
- Bào đu đủ xanh thành sợi nhỏ.
- Tỏi bóc sạch vỏ;
- Tôm khô ngâm khoảng 30 phút cho mềm và sạch, sau đó để ráo nước.
- Đậu đũa, cà chua rựa sạch rồi cắt miếng vừa.
- Lạc rang, bóc vỏ sẵn
- Hòa nước mắm với đường theo tỉ lệ vừa khẩu vị với từng người.
3. Chế biến
Nét đặc trưng của món Som Tum Thái này là giã. Dụng cụ cần phải có là chày và cối để giã tổng hợp tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Đầu tiên bạn giã cho ớt và tỏi thật nhuyễn.
- Tiếp theo, cho tôm đã ngâm vào giã cùng. Khi tôm đã nát, cho thêm nước mắn, chanh.
Chày và cối là dụng cụ đặc biệt làm nên món gỏi đu đủ Thái chuẩn vị.
- Sau đó, cho đậu đũa vào giã cùng. Được một lúc cho đu đủ sợ vào giã nhẹ tay. Lưu ý, bước này gần giống như trộn đu đủ quyện với các thành phần đã giã trước.
- Cuối cùng, cho cà chua bị đã cắt miếng vừa ăn và lạc vào. Trộn đều tất cả, nêm nếm vừa miệng rồi cho ra đĩa và thưởng thức món ăn chua chua ngọt ngọt đầy tươi mát này.
Trong những ngày Tết Nhâm Dần 2022 sắp đến, vị chua ngọt của món gỏi đu đủ Thái này có thể là nét ẩm thực chấm phá, giúp gia đình bạn 'giải ngấy' trước những đồ ăn giàu đạm, mỡ.
Chúc bạn thành công!
