Nguyên liệu:
Cá nục 600g
Nước mía tươi 250ml
Hành tỏi ớt băm
Hành lá
Nước màu điều
Nước trà (dùng trà xanh khô thêm nước sôi vào hãm trà 15 phút là được)
Cách làm
Cá sau khi làm sạch thì rửa qua nước trà đậm, dùng xác trà chà lên mình cá rồi rửa sạch lại với nước.
Đây là bí quyết để khử hết nhớt và mùi tanh của cá.
Nếu cá lớn thì sẽ thái làm đôi, cá nhỏ bạn để nguyên con nhé!
Ướp lên cá 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng dầu ăn.
Đun nóng dầu cho cá vào chiên vàng 2 mặt thì lấy ra. Nên dùng chảo chống dính để khi lấy cá không bị nát.
Phi thơm tỏi, hành, ớt rồi cho hết phần nước mía vào, thêm 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng dầu điều đun sôi.
Sau khi nước mía sôi thì cho cá vào kho với lửa nhỏ.
Cá mềm thì mình sẽ nêm thêm nước mắm, tiêu, ớt cho có vị mặn ngọt cay nồng hấp dẫn.
Cuối cùng bạn thêm hành thái nhỏ vào là hoàn thành!
Thành phẩm
Món cá kho nước mía có đủ vị béo, thơm, cay, thấm vị ngọt lịm hấp dẫn của mía. Cá kho càng lâu càng chắc thịt đậm đà nhưng không bị khô, ăn cùng cơm nóng rất ngon và hao cơm!