Rau củ quả là thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Chúng không chỉ chế biến được nhiều món ăn khác nhau mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ở Việt Nam, một loại rau quen thuộc, giá thành rẻ nhưng lại được mệnh danh là "dũng sĩ" đánh bay mảng bám, đó chính là bắp cải.
Bắp cải đã được trồng trên khắp thế giới từ hàng nghìn năm nay và có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn khác nhau. Loại rau này được coi là "thuốc của người nghèo", có vị ngọt, tính mát, có tác dụng hòa huyết, thanh nhiệt, trừ đàm thấp, sinh tân, chỉ khát, mát dạ dày, giải độc, lợi tiểu. Theo nghiên cứu hiện đại, bắp cải là loại rau thông thường nhưng các thành phần dinh dưỡng của nó lại rất đa dạng và độc đáo, có thể giúp chúng ta phòng tránh và hỗ trợ chữa nhiều bệnh lý nghiêm trọng.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến bắp cải để giữ trọn dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Hãy cùng tham khảo hai công thức chế biến bắp cải dưới đây để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bắp cải trộn
Nguyên liệu chính: Bắp cải, tỏi, giấm
1. Đầu tiên hãy sơ chế bắp cải, rửa sạch, sau đó cắt bắp cải làm đôi. Đừng cắt bằng dao vì nó sẽ không thấm được nhiều gia vị. Thay vào đó, hãy dùng tay xé bắp cải thành từng miếng nhỏ.
2. Nhớ đừng chần bắp cải, chúng ta chỉ cần rắc một lượng muối vừa đủ, trộn đều rồi ướp trong 10 phút, dinh dưỡng của bắp cải sẽ không bị mất đi, đồng thời giữ được độ giòn.
3. Sau khi bắp cải đã mềm bớt, bạn đổ nước vào và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ lượng muối dư thừa trên bề mặt, sau đó vắt kiệt nước rồi cho vào chậu.
4. Nêm thêm nước tương nhạt, giấm balsamic, dầu mè và một chút đường, có thể thêm ớt nếu ăn cay. Cuối cùng cho tỏi băm, và một ít đậu phộng vào nếu có.
5. Cuối cùng, đeo găng tay vào, lấy bắp cải trộn đều trước khi ăn.
Miến xào bắp cải với xúc xích, giá đỗ
Nguyên liệu chính: Bắp cải, miến, xúc xích, trứng, giá đỗ
1. Bắp cải bổ đôi, bỏ phần cuống cứng ở giữa, thái sợi to. Cho bắp cải đã thái vào đĩa.
2. Cắt xúc xích thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nếu có thể, bạn có thể thay thế bằng tôm tươi. Cho xúc xích vào bát.
3. Ớt chuông xanh thái sợi to, hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn. Chuẩn bị thêm một ít giá đỗ đã rửa sạch.
4. Đập 2 quả trứng vào bát, thêm chút giấm trắng để khử mùi tanh, dùng đũa đánh đều. Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, đun nóng dầu, đổ trứng vào chiên. Để lửa lớn khi chiên trứng giúp trứng phồng xốp. Trứng chín vàng, gắp ra đĩa.
5. Cho nước vào nồi, thêm chút dầu ăn, đun sôi. Cho chút muối vào nồi nước luộc miến giúp sợi miến dai ngon hơn. Dùng đũa khuấy nhẹ để miến không bị dính vào nhau.
6. Khi nước sôi bùng, tắt bếp, vớt miến ra, xả ngay với nước lạnh. Tốt nhất nên dùng nước đá để miến được dai giòn.
7. Vớt miến ra để ráo nước, cho dầu ăn, xì dầu hoặc nước tương đậm đặc vào, trộn đều. Cho dầu ăn vào giúp các sợi miến không bị dính. Cho nước tương từ bước này giúp món ăn lên màu đẹp và đều hơn.
8. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi băm và ớt khô. Cho xúc xích vào xào cho đến khi hơi xém vàng.
10. Cho miến vào, nêm 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương. Dùng đũa đảo đều cho gia vị ngấm. Cuối cùng, cho ớt xanh, hành lá và trứng đã chiên vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Món miến xào bắp cải thơm phức, hấp dẫn đã hoàn thành. Đây là món ăn ngon, dễ làm và phù hợp với mọi gia đình.
Mẹo nhỏ khi chế biến bắp cải
Không nên chần bắp cải qua nước sôi: Bạn chỉ cần rắc một lượng muối vừa đủ, trộn đều và ướp khoảng 10 phút là có thể chế biến. Cách làm này giúp bắp cải giữ được trọn vẹn dưỡng chất và có độ giòn ngon hơn.
Rửa với muối: Để rửa sạch hơn, bạn nên sử dụng muối. Sau đó, ban rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ lượng muối còn dư, sau đó vắt khô nước và cho vào tô.
Kết hợp nhiều loại gia vị: Thêm tỏi băm, ớt băm, có thể cho thêm lạc rang (nếu thích). Nêm gia vị gồm nước tương, giấm, bột ngọt, dầu mè, một chút đường.
Theo Sohu