Nguyên liệu chuẩn bị luộc gà
1 con gà ta thả vườn khoảng 1,5 - 2kg, 1 củ gừng rửa sạch, 3 củ hành tím.
Gà ta thả vườn luộc rất ngon. (Ảnh: B.L)
Cách luộc gà
Bước 1: Sơ chế gà và chuẩn bị nước luộc
Bạn rửa sạch gà, dùng muối chà xát khắp thân để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch. Để ráo ráo nước hoặc thấm khô gà bằng khăn.
Tiếp theo, bạn cho nước lạnh vào nồi, đặt gà vào (phải dùng nước lạnh để luộc từ đầu, giúp gà chín đều từ trong ra ngoài). Thêm gừng đập dập, hành tím, muối hạt vào nồi nước. Lưu ý để nước luộc ngập gà.
Bước 2: Luộc gà
Bạn đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Duy trì nước sôi lăn tăn, không để nước sôi mạnh (tránh làm nứt da gà). Luộc trong khoảng 20-25 phút (tùy theo kích thước con gà).
Bước 3: Kiểm tra gà chín
Bạn dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu thấy nước chảy ra trong và không có màu hồng là gà đã chín. Tắt bếp, đậy vung và ngâm gà trong nước luộc thêm 5-10 phút để thịt gà mềm hơn và không bị khô.
Gà luộc da vàng, không bị nứt là đạt. (Ảnh: T.H)
Cuối cùng, bạn vớt gà ra, để ráo nước. Dùng mỡ gà (hoặc dầu ăn) trộn với chút bột nghệ, phết lên da gà để tạo màu vàng óng đẹp mắt.
Mẹo luộc gà ngon
Bạn nên chọn gà ta thả vườn loại nuôi trên 9-10 tháng, thịt chắc, da vàng tự nhiên. Khi luộc gà, không đậy nắp hoàn toàn khi đun để nước không trào ra ngoài. Dùng nước lạnh để luộc giúp nhiệt độ tăng từ từ, thịt gà chín đều.
Nước chấm gà gợi ý
Muối tiêu chanh: trộn muối, tiêu, ớt băm, vắt thêm nước cốt chanh, quấy đều để chấm.
Nước mắm gừng: pha 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm gừng và tỏi băm nhỏ.