Vì sao rượu dâu tằm được xem là "thượng phẩm" tiến vua?
Dâu tằm là loại trái cây quá quen thuộc với mọi người, đặc biệt là những ai sống ở nông thôn. Trước đây, có rất nhiều gia đình trồng một vài cây dâu tằm trước sân nhà, mỗi mùa trái chín, gia đình có thể chế biến được rất nhiều món ngon.
Theo sử sách Đông y ghi chép lại, dâu tằm được người xưa gọi là "quả thánh trong nhân gian" vì những lợi ích "từ gốc đến ngọn" mà cây dâu tằm mang lại. Không chỉ vì những tác dụng tuyệt vời từ trái cây, mà lá dâu tằm còn dùng làm thức ăn cho tằm, nguồn gốc của tơ lụa, nguồn sống của người dân thời điểm đó.
Sách cổ ghi lại, từ xa xưa, dâu tằm luôn được xem là hàng "thượng phẩm" quý để cung tiến cho hoàng đế. Cho đến nay, đây được đánh giá là món ăn lành, hoàn toàn không dùng chất bảo vệ thực vật vì người dân chủ yếu trồng cây lấy lá nuôi tằm, nên quả dâu tằm được phát triển trong không khí trong lành cho đến khi thu hoạch.
Theo Đông y, dâu tằm có vị ngọt, tính lạnh, dinh dưỡng vô cùng phong phú. Trong trái dâu chứa một loạt các axit amin, vitamin và axit hữu cơ, carotene và các chất khác. Hàm lượng khoáng chất cũng cao hơn nhiều so với các loại trái cây khác, chủ yếu là kali, canxi, magiê, sắt, mangan, đồng, kẽm...
Nghiên cứu phát hiện ra rằng dâu tằm có tác dụng sinh tân chỉ đàm, cung cấp lượng nước dồi dào, loại bỏ các chứng viêm. Bên cạnh đó, Đông y đánh giá cao các công dụng khác như từ âm bổ huyết, bổ gan ích thận, cố tinh an thai, giảm tóc bạc, giúp tóc đen mọc nhiều hơn, sáng mắt thính tai, trì hoãn lão hóa, an thần dưỡng tim…
Ngoài ra, có một công dụng đặc biệt đáng giá nhất của trái dâu tằm mà Đông y rất coi trọng, đó chính là dùng quả dâu ngâm rượu để uống. Món rượu dâu không chỉ mang lại tác dụng làm giảm huyết áp, điều chỉnh lượng đường trong máu, loại bỏ mỡ máu, mà còn có thể làm giảm bớt mệt mỏi mắt, giảm hiệu quả các triệu chứng chóng mặt, giúp giải nhiệt, tăng cường thị lực.
Cần lưu ý rằng rượu dâu đặc biệt thích hợp cho người cao tuổi có thể chất yếu, có thể trì hoãn các triệu chứng lão hóa. Ngoài ra, rượu dâu cũng có thể cải thiện độ bóng của da, làm cho làn da mịn màng, trắng sáng, căng tràn sức sống.
Cách ngâm rượu dâu
1. Cách chọn rượu
Rượu dâu tằm được đánh giá là món đồ uống "thượng phẩm". Cao cấp như vậy là nằm ở chỗ, bạn phải biết chọn đúng loại rượu đủ chất lượng và ngâm cùng những trái dâu tươi chín ngon nhất.
Loại rượu dùng để ngâm dâu nên chọn rượu thuần từ lương thực, không pha chế. Nên chọn rượu gạo có chất lượng đảm bảo. Cả dâu tằm và rượu đều phải đảm bảo chất lượng sạch sẽ tươi ngon và an toàn.
2. Cách chọn dâu tằm
Cần chú ý chọn quả tươi ngon, tròn căng, chưa bị chảy nước hoặc dập nát. Do trái dâu có khe rãnh nhiều nên rất khó rửa, vì vậy bạn cần rửa dưới vòi nước phun ít phút cho sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước sôi để nguội rồi vớt ra để ráo nước. Quá trình rửa phải rất nhẹ nhàng, đảm bảo khô ráo sạch sẽ trước khi ngâm.
3. Tỉ lệ ngâm
Bạn dùng khoảng 500g dâu tằm, dùng khoảng 3,5 lít rượu gạo trắng khoảng dưới 50 độ. Đựng vào bình thủy tinh có nắp đậy.
Thêm 500g đường vào ngâm cùng và đậy kín bình, bảo quản nơi khô ráo. Sau khoảng 1 tháng là có thể bắt đầu sử dụng.
Vì những công dụng tuyệt vời của rượu dâu tằm, bạn nên chọn đúng thời điểm mùa dâu chín rộ thì tiến hành mua và ngâm ngay, sau đó có thể uống dần quanh năm theo nhu cầu.
Rượu dâu cũng là rượu, nên bạn chỉ uống một lượng vừa phải, đảm bảo sức khỏe. Uống quá nhiều sẽ gây hại.
*Theo Health/Sohu
Xem thêm: