Một
thử nghiệm nhận thấy rằng phụ nữ mang thai ăn nhiều cơm trong hai ngày
trước đó thì khi phân tích nước tiểu sẽ thấy có mức độ độc hại của các
chất hóa học cao hơn trung bình 56% so với những người không ăn hoặc ăn
ít cơm. Các nghiên cứu này được tiến hành trên mẫu nước tiểu của 229 phụ
nữ tại bang New Hampshire.
Thạch
tín là chất độc xuất hiện tự nhiên trong môi trường và phổ biến trong
các nguồn nước ngầm. Trong khi nước uống được kiểm tra và được ban hành
các tiêu chuẩn, các mức độ an toàn có liên quan tới nguyên tố này - 10
microgram trên một lít – thì hiện nay lại không có giám sát hoặc quy
định tương tự như vậy đối với gạo và các thực phẩm khác, Margaret
Karagas, giám đốc Trung tâm Phòng chống dịch bệnh tại Dartmouth ở
Hanover, New Hampshire cho biết .
"Gạo
là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vì vậy chúng tôi không nghĩ
tới việc đề nghị phụ nữ mang thai hạn chế hoặc tránh ăn cơm hằng ngày",
Karagas cho biết, "những gì chúng tôi muốn thấy là thực phẩm được theo
dõi và giám sát mức độ, sự hiện diện của thạch tín và các quy định để
giữ cho nó dưới một mức an toàn nhất định."
Việc
tiếp xúc với thạch tín đã được cho là có liên quan tới sự phát triển
của ung thư và bệnh tim mạch đồng thời, các nhà nghiên cứu cũng cho rằng
thạch tín dẫn đến sinh non, sinh trẻ nhẹ cân, sức khỏe yếu.
Nước khoáng cũng cần được xem xét
Karagas,
nhà dịch tễ học và là giáo sư tại trường Y Dartmouth, cho biết nước
sinh hoạt của các hộ gia đình ở các nước cũng thường được tìm thấy có
nồng độ thạch tín. Cô và nhóm nghiên cứu của mình đã đề nghị rằng mọi
người cần kiểm tra nồng độ thạch tín trong nguồn nước mà mình đang sử
dụng, đặc biệt là nguồn nước giếng.
Mức
độ thạch tín trong gạo tùy thuộc vào nơi lúa được trồng. Vì lý do này,
các nhà nghiên cứu không khuyên bạn nên bỏ gạo ra khỏi chế độ ăn uống
của mình, nhất là với một phụ nữ đang mang thai.
Theo Newmax/Afamily