Nguyễn Thu Thủy sinh năm 1976 tại Hà Nội. Cô lớn lên trong một gia đình trí thức và từng đỗ 3 trường đại học danh giá. Năm 1994, Nguyễn Thu Thủy vượt loạt ứng viên sáng giá để đăng quang ngôi vị cao nhất "Hoa hậu Việt Nam".
Thời điểm sở hữu chiếc vương miện cấp quốc gia, Thu Thủy có số đo hình thể khá lý tưởng với chiều cao 1m72 và vòng eo 58 cm.
So với các đàn chị như Bùi Bích Phương, Nguyễn Diệu Hoa, Hà Kiều Anh, mỹ nhân Hà Thành có chiều cao vượt trội hơn hẳn. Cô cũng là một trong hai "Hoa hậu Việt Nam" hiếm hoi có vòng eo hấp dẫn, có chỉ số dưới 60 cm (Hoa hậu Mai Phương 59 cm - pv) lúc lên ngôi.
Từ khi nổi tiếng, Nguyễn Thu Thủy không hoạt động nghệ thuật mà tập trung phần lớn thời gian cho việc học tập.
Năm 2002, Nguyễn Thu Thủy lập gia đình, nhưng hôn nhân của cô chỉ kéo dài được 3 năm rồi đổ vỡ. Khi làm mẹ đơn thân, nuôi 2 đứa con nhỏ, Nguyễn Thu Thủy thử sức với công việc MC và mở spa kinh doanh thêm.
Năm nay, Nguyễn Thu Thủy tròn 42 tuổi. Song cô vẫn giữ được nhan sắc trẻ trung, xinh đẹp thường thấy.
Bí quyết để Nguyễn Thu Thủy giữ gìn vóc dáng, ngoại hình đó là cô chăm chỉ tập yoga, ăn uống, nghỉ ngơi điều độ hàng ngày và hướng bản thân đến những suy nghĩ tích cực.
Hiện tại, khán giả vẫn thường xuyên bắt gặp Nguyễn Thu Thủy dẫn dắt trên kênh truyền hình công an nhân dân.
Vẻ đẹp mặn mà tuổi ngoài tứ tuần của Nguyễn Thu Thủy khi khoe sắc trước đám đông.
Clip hoa hậu Thu Thủy trổ tài làm bún chả Hà Nội.