Ông Nguyễn Đức Thụy sinh năm 1976, tốt nghiệp trường đại học Bang Colorado, Hoa Kỳ, chuyên ngành Quản trị kinh doanh. Từ năm 2003 đến năm 2006, ông làm Chủ tịch Hội đồng thành viên Công ty TNHH Mỹ Hạnh.
Từ năm 2007, ông làm Chủ tịch Hội đồng quản trị Tập đoàn Xuân Thành, sau này được đổi tên thành Tập đoàn Thai Group. Đây là tập đoàn đa ngành có trụ sở tại Ninh Bình, ngành nghề kinh doanh chính là xây dựng và đã tạo nên nhiều công trình trọng điểm của Ninh Bình như Trung tâm Thương mại chợ Rồng Ninh Bình, Khách sạn Hoa Lư, Khu nhà thi đấu đa năng, Sân vận động Ninh Bình, Trụ sở của cơ quan Tỉnh ủy, UBND Ninh Bình, Nhà máy xử lý chất thải, Bệnh viện đa khoa Ninh Bình.
Năm 2010, ông Nguyễn Đức Thụy lấn sân bóng đá khi mua lại suất hạng nhất của V&V Hòa Phát và chuyển giao cho Hà Tĩnh. Câu lạc bộ sau đó chuyển trụ sở vào TPHCM và đổi tên thành Sài Gòn Xuân Thành. Cũng từ đó ông được mọi người gọi với cái tên bầu Thụy, theo cách mà nhiều ông bầu khác được gọi như bầu Kiên, bầu Đức...
Thực hiện hóa tham vọng đưa Sài Gòn Xuân Thành trở thành một thế lực lớn của làng bóng đá, bầu Thụy đã ngay lập tức bỏ ra hàng trăm tỉ đồng để nâng cấp đội bóng, đồng thời chiêu mộ hàng loạt ngôi sao vào thời điểm ấy như Minh Đức, Phước Tứ, Duy Quang, Huỳnh Kesley Alves...
Ước tính trong 2 năm, Bầu Thụy đã bỏ ra khoảng 170 tỷ đồng đầu tư lực lượng giúp Sài Gòn Xuân Thành vô địch giải hạng nhất 2011, hạng ba V-League 2012 và vô địch cúp quốc gia 2012.
Tuy nhiên, đến cuối năm 2012, bầu Thụy từ chức Chủ tịch đội bóng và sang năm 2013, đội bóng này bị giải thể.
Bầu Thụy từ chức Chủ tịch Sài Gòn Xuân Thành cuối năm 2012 và đội bóng bị giải thể năm 2013
Năm 2011-2019, Bầu Thụy làm Phó giám đốc ban Tài chính kế toán Công ty cổ phần Bảo hiểm Xuân Thành. 2011 cũng là năm ông bắt đầu làm Chủ tịch Hội đồng quản trị Công ty cổ phần Thaiholdings.
Năm 2012, bầu Thụy chi hàng trăm tỷ đồng để thâu tóm 81,5% vốn của công ty chứng khoán VIX và đổi tên công ty này thành chứng khoán Xuân Thành, đồng thời lên ngồi ghế Chủ tịch. Tuy nhiên, sự nghiệp chứng khoán của ông không mấy suôn sẻ và phải nhượng lại cổ phần tại công ty này cho các nhà đầu tư khác, rời ghế Chủ tịch năm 2014.
Năm 2015, bầu Thụy chi 1.000 tỷ đồng để thâu tóm và làm Chủ tịch Công ty cổ phần du lịch Kim Liên, doanh nghiệp sở hữu khách sạn Kim Liên trên khu đất vàng Đào Duy Anh, Hà nội. Về tay bầu Thụy, khách sạn Kim Liên thoát cảnh thua lỗ nhưng lợi nhuận cũng không quá lớn.
Cách đây 1 năm, Khách sạn Kim Liên lên kế hoạch huy động tới 14.000 tỷ đồng để triển khai dự án khu phức hợp trên chính khu đất vàng này. Theo thông tin hồi đầu năm nay, Thaiholdings sẽ bắt tay tập đoàn Samsung để thực hiện dự án này.
Năm 2017, bầu Thụy làm Chủ tịch Công ty Enclave Phú Quốc, công ty phất triển dự án khu phức hợp du lịch nghỉ dưỡng diện tích 350 hecta tại xã bãi Thơm, đảo Phú Quốc.
Năm 2020, Bầu Thụy thôi làm Chủ tịch tại một loạt các công ty gồm Thai Group, Thaiholdings, Du lịch Kim Liên và Enclave Phú Quốc.
Đến năm 2021 vừa qua, Bầu Thụy bắt đầu "cuộc chơi" ngân hàng khi gia nhập hội đồng quản trị Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt (LienVietPostBank) với vị trí Phó Chủ tịch. Bầu Thụy được nhiều người kỳ vọng sẽ đem lại "làn gió mới" cho ngân hàng.
Bầu Thụy tại Đại hội cổ đông LienVietPostBank tháng 4/2021
Trên sàn chứng khoán thời điểm hiện tại, bầu Thụy đang sở hữu khối tài sản trị giá gần 1 tỷ USD với cổ phiếu của Thaiholdings và LienVietPostBank. Cụ thể, bầu Thụy nắm giữ 34 triệu cổ phiếu LPB và 85,9 triệu cổ phiếu THD, tương đương giá trị 20.420 tỷ đồng. Khối tài sản này giúp bầu Thụy lọt vào top 10 người giàu nhất thị trường chứng khoán Việt Nam.
Bên cạnh hình ảnh doanh nhân thành đạt, bầu Thụy từng gây chú ý với nhiều siêu xe cực kỳ sang trọng, như chiếc phantom đầu tiên tại Ninh Bình, 3 Rolls Royce Ghost và 1 Maybach 62s cùng các loại Mercedes S-Class, BMW 7-Series, Range Rover, Lexus Ls600hl, Lx570, X5 4.8,...
Bầu Thụy và chiếc Rolls-Royce