Mì gà tần là một món ăn đêm quen thuộc của giới trẻ Hà thành, trong khi đó với khách du lịch lại là một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị khi đến thủ đô. Không chỉ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, mì gà tần thu hút bởi chính hương vị thơm ngon của nó.
Mì gà tần là món ăn quen thuộc với giới trẻ thủ đô. (Ảnh: thich.an.mi)
Ban đầu, gà tần vốn dĩ là món ăn dùng để tẩm bổ cho người ốm, dưỡng bệnh. Nhưng theo thời gian, bằng sự sáng tạo không giới hạn của các thợ làm bếp, mì tôm được cho thêm vào để biến món gà tần vượt khỏi phạm vi bồi bổ, trở thành một trong những lựa chọn ăn chơi hoặc cũng có thể là để ăn no của mọi người.
Chẳng ai ngờ rằng hai thành phần tưởng chừng như không mấy liên quan lại có thể kết hợp tạo ra sự hấp dẫn như vậy.
Món ăn được kết hợp giữa hai thành phần chính là nồi gà tần và mì gói. (Ảnh: leethijthuysanh)
Nồi nước dùng là thành quả của một quá trình ninh nấu công phu thịt gà với các vị thuốc bắc đi kèm bao gồm rau ngải, kỳ tử, đẳng quy, táo tàu, hạt sen… Vị ngọt của thịt gà sẽ hòa quyện và làm dịu đi cái đắng nhẹ của các vị thuốc bắc. Ở chiều ngược lại mùi hương thoang thoảng của tổ hợp các thành phần kể trên ngấm dần vào những miếng thịt mềm ngọt, rồi lan tỏa cả một góc hàng ăn.
Miếng gà mềm thơm thấm đẫm hương vị của các bài thuốc. (Ảnh: dieuvu2805)
Phần còn lại là mì tôm, thứ vốn dĩ đã rất quen thuộc với mọi người. Khi phục vụ, mì thường sẽ không được trụng qua để tránh bị nhũn mà sẽ cho trực tiếp vào tô, cùng với gà và rau ngải cứu, giá đỗ, cuối cùng mới rưới nước dùng đang sôi lên cùng.
Tuy không bắt mắt nhưng hương vị thơm ngon của mì gà tần rất đáng để thử một lần. (Ảnh: linhlydinh)
Nhìn từng tô mì gà tần thoăn thoắt được hoàn thiện bên nồi nước dùng mang sắc nâu sậm, bốc khói nghi ngút tỏa hương thơm lừng, dù không đói nhưng người đi đường bỗng chốc cũng muốn dừng lại gọi ngay một phần để thưởng thức.
Ở Hà Nội có những quán mì gà tần đã mở cả thập kỷ, không quá hoành tráng kiểu cách nhưng tấp nập khách. (Ảnh: nnthuytt.vn)
Linh hồn của món ăn chủ yếu nằm ở nước dùng đậm vị dậy mùi thuốc bắc và ngải cứu, được nêm nếm khéo léo để có vị thanh mát, ăn cùng mì và ít giá đỗ để bớt phần ngấy. Chỉ đơn giản bấy nhiêu thôi mà món ăn đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều bạn trẻ và người yêu ẩm thực.
Vào một buổi tối mùa Thu Hà Nội se lạnh mà thưởng thức bát mì gà tần ấm nóng thì còn gì bằng. (Ảnh: eatwithbawm)
Dù không đẹp mắt bởi màu nước dùng khá tối và không phải ai cũng dễ dàng làm quen với mùi thuốc bắc, nhưng một khi đã vượt qua những e ngại ban đầu và thử thưởng thức, đảm bảo sẽ rất ít người có thể buông đũa khi tô mì chưa cạn.