Đồng chí Phạm Thị Phúc sinh năm 1977; quê quán xã Bình Dương, huyện Bình Sơn, tỉnh Quảng Ngãi. Trình độ Thạc sĩ Luật, Cao cấp lý luận chính trị.
Trước năm 2010, đồng chí Phạm Thị Phúc từng đảm nhiệm các chức vụ: Phó Bí thư Thường trực Tỉnh đoàn Lâm Đồng; Ủy viên Ban Chấp hành Trung ương Đoàn, Bí thư Tỉnh Đoàn Lâm Đồng; Chủ tịch Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam tỉnh Lâm Đồng.
Từ năm 2010-2015, đồng chí Phạm Thị Phúc là Ủy viên Ban Thường vụ Trung ương Đoàn, Tỉnh ủy viên, Bí thư Tỉnh Đoàn Lâm Đồng, Chủ tịch Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam tỉnh Lâm Đồng.
Từ năm 2015-2016, đồng chí Phạm Thị Phúc là Tỉnh ủy viên, Bí thư Huyện ủy Lâm Hà.
Từ 2016-2018, đồng chí Phạm Thị Phúc là Tỉnh ủy viên, Bí thư Huyện ủy, Chủ tịch HĐND huyện Lâm Hà.
Từ năm 2018-2020, đồng chí Phạm Thị Phúc đảm nhiệm các chức vụ: Tỉnh ủy viên, Ủy viên Ban Chấp hành Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam, Chủ tịch Liên đoàn Lao động tỉnh Lâm Đồng.
Năm 2020, đồng chí Phạm Thị Phúc là Tỉnh ủy viên, Phó Trưởng Ban Thường trực Ban Dân vận Tỉnh ủy Lâm Đồng.
Từ năm 2020 đến tháng 8/2024, đồng chí Phạm Thị Phúc đảm nhiệm chức vụ Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Trưởng Ban Dân vận Tỉnh ủy Lâm Đồng.
Ngày 23/8/2024, tại Kỳ họp thứ 17, HĐND tỉnh Lâm Đồng đã bầu đồng chí Phạm Thị Phúc giữ chức vụ Chủ tịch HĐND tỉnh Lâm Đồng, nhiệm kỳ 2021-2026.