Quán cháo vịt Bé Ba là một địa chỉ được dân văn phòng khu vực Võ Văn Tần, Quận 3, TP.HCM yêu thích nhờ chất lượng ngon và sự chỉn chu, sạch sẽ. Tiệm vịt này còn thú vị ở câu chuyện mẹ chồng nàng dâu yêu thương nhau và cái tên "Bé Ba" cũng chính là mẹ chồng đặt theo tên gọi ở nhà của con dâu.
Tiệm vịt nằm trong hẻm cụt, 20 năm thu hút dân văn phòng
Đi vào trong hẻm cụt 175 trên con đường Võ Văn Tần, Quận 3, TP.HCM là chúng ta sẽ thấy ngay tiệm vịt với cái tên "Cháo vịt Bé Ba" nằm ở bên tay phải. Đó là một tiệm vịt nhỏ mang phong cách gia đình gần gũi và giản dị.
Ngay ở phía ngoài là quầy chế biến của tiệm, nơi những con vịt béo múp được treo sạch sẽ sau lớp tủ kính. Cũng ở đó, những nồi nước dùng, nồi cháo nóng hổi bốc khói nghi ngút, rồi mấy hũ đồ chua, nước mắm gừng thơm ngon chỉ nhìn thôi là đã thấy vô cùng hấp dẫn.
Tiệm cháo vịt Bé Ba nằm núp hẻm ở Võ Văn Tần, Quận 3, TP.HCM.
Tiệm cháo vịt Bé Ba bán được khoảng gần 20 năm nay và đây luôn là địa chỉ được "team mê vịt" yêu thích. Vào buổi trưa, khách ghé quán phần nhiều là dân văn phòng. Món ăn ở đây đơn giản có vịt luộc ăn cùng gỏi, khách ăn có thể lựa chọn thưởng thức vịt với cháo, bún hoặc miến. Ngoài ra, tiệm còn có thêm lòng vịt và huyết nếp.
Những con vịt luộc béo múp, da vàng căng bóng vô cùng hấp dẫn.
Những con vịt được luộc vừa chín tới với lớp da căng bóng, thịt bên trong mềm ẩm không hề bị khô hay có mùi hôi. Khi ăn sẽ thấy thịt dày, có độ dai, không bị bở hay nát. Cô chủ tiệm chia sẻ: "Vịt nhà cô là vịt loại 1. Ở chỗ bán vịt có loại 1, loại 2, loại 3 nhưng mà cô lấy loại ngon nhất. Loại này vịt người ta làm sạch sẽ, về nhà cô vẫn làm sạch lại để đảm bảo thịt vịt sạch mà ngon".
Rau được để trong tủ kính, mắm gừng và đồ chua được cho vào hũ thuỷ tinh... mọi thứ được sắp xếp gọn gàng và sạch sẽ.
Tất cả mọi thứ đều được quán tự làm một cách chỉn chu và sạch sẽ. Gỏi ăn kèm với vịt được làm từ nhiều loại rau như bắp cải, bắp chuối, rau thơm, hành tím, rau răm, rau muống bào sợi, thêm đồ chua, nước mắm rồi được rắc đậu phộng và hành phi lên trên. Đĩa gỏi với các nguyên liệu tươi ngon và đầy đặn khiến ai cũng thích thú.
Hũ đồ chua và mắm gừng làm nên linh hồn của đồ ăn tại đây.
Nước mắm gừng để chấm vịt ở đây cũng được nhiều thực khách đánh giá là pha vừa tới và thơm mùi gừng. Hũ nước mắm chấm màu hổ phách với tỏi, gừng, ớt băm nhỏ được nổi lên trên một cách đẹp mắt. Cô chủ tiệm cho biết bí quyết để có nước mắm gừng ngon là dùng xác gừng thôi chứ không lấy cả nước gừng.
Một mâm đồ ăn cho 3 - 4 người gồm vịt, gỏi và bún, miến ăn cùng.
Nước dùng để ăn cùng bún, miến được hầm từ cánh và cổ vịt, nấu cùng măng khô nên có độ ngọt thanh vừa ăn. Bên cạnh đó, cháo là một món ăn cùng với vịt không thể bỏ qua. Để nấu được cháo ngon, cô chủ tiệm cho biết là phải vo gạo sạch, để ráo rồi rang sơ. Nhờ đó cháo có mùi thơm mà lại không bị nát khi nấu. Ngoài ra, cháo còn được nấu cùng đậu xanh và nước luộc vịt để tạo độ ngọt, béo.
Một tô bún với đầy ắp măng khô, huyết cùng nước dùng ngọt thanh được ninh từ cánh và cổ vịt.
Cháo và huyết nếp cũng là những món không thể bỏ qua khi ghé tiệm.
Với chất lượng như vậy thì giá cả ở đây được nhiều người cho rằng khá hợp lý. Một con vịt to có giá 440.000VNĐ đã kèm đầy đủ lòng mề, gỏi ăn kèm... Bún và miến có giá 15.000VNĐ, cháo thì 10.000VNĐ, huyết nếp thì khoảng 10.000 - 20.000VNĐ. Khi đi ăn thì tuỳ vào số lượng người mà quán sẽ tư vấn chọn phần ăn cho phù hợp.
Đĩa gỏi tươi ngon, đầy đặn cùng với những miếng thịt vịt mềm thơm, cả hai kết hợp với nhau là chuẩn bài.
Mẹ chồng đặt tên quán theo tên ở nhà của con dâu, khẳng định: "Mình thương con thì con mới thương mình!"
Người đứng bếp chính hiện giờ là chị Kim Duyên, 43 tuổi và tên tiệm cũng được đặt theo tên chị Duyên. Chị Duyên cho biết: "Bé Ba là tên gọi ở nhà của chị từ hồi con bé, chị là người miền Tây nên ở nhà gọi như vậy". Thú vị ở chỗ người đặt tên tiệm lại chính là mẹ chồng chị Duyên.
Chị Kim Duyên và mẹ chồng.
Mẹ chồng chị Duyên tâm sự: "Cô có mỗi đứa con trai à, mai mốt mình cũng để quán cho con trai và con dâu. Cô quan điểm rằng mình thương người ta thì người ta thương mình. Con mình, mình thương, thì mình cũng phải biết thương con dâu chứ. Mà cũng đừng nghĩ là con dâu, cứ nghĩ là con mình thôi. Giờ cô già rồi, chỉ mong con cái hạnh phúc là được. Đời vô thường lắm, giờ cô mong chúng nó làm lụng nuôi con cái, 2 đứa cháu giờ cũng vô đại học hết rồi. Thế là cô mừng".
Còn đối với chị Duyên, tuy sống xa nhà nhưng lại được mẹ chồng thương nên chị cũng luôn tâm huyết với tiệm ăn của gia đình. Mỗi ngày chị dậy sớm chuẩn bị và quán xuyến mọi thứ. Chị Duyên cũng cho biết, từ những ngày đầu về làm dâu đã được mẹ chồng coi như con gái và chỉ bảo nhiều thứ, vì thế nên chị Duyên cũng rất thương mẹ.
Bước vào quán, không khí làm việc tấp nập, hầu hết những người ở trong tiệm cũng đều là người nhà của gia đình. Chị Duyên đứng bếp, mẹ chồng phụ giúp, chồng chị Duyên thì hỗ trợ dắt xe, trông xe cho khách. Hai con gái chị Duyên cũng giúp gia đình làm các việc vặt. Bên cạnh đó, tiệm còn có 2 - 3 cô chú lớn tuổi đã làm lâu năm.
Dù giờ đã hơn 40 tuổi, nhưng mẹ chồng vẫn gọi chị Duyên với cái tên "bé Ba" đầy tình cảm: "Bé Ba cho khách mang về nửa con vịt với cháo kìa con". Và khi chúng tôi xin chụp một chiếc ảnh kỷ niệm của hai mẹ con, mẹ chồng chị Duyên cũng vui vẻ gọi: "Bé Ba ra đây chụp ảnh nào con".
Không gian bên trong quán vịt Bé Ba.
Thế mới thấy, không phải chuyện mẹ chồng nàng dâu nào cũng căng thẳng. Giữa trưa hè oi ả ở Sài Gòn, ăn món vịt luộc cùng gỏi thanh mát, nghe câu chuyện mẹ chồng thương con dâu và lấy tên con dâu để đặt tên quán ăn gia đình, khiến bữa ăn trưa của chúng tôi trở nên vui vẻ hơn hẳn.
