Tết nhà tôi thường xuyên ăn lẩu nấm. Xin hỏi, có phải nấm có nhiều chất dinh dưỡng nên ăn nhiều sinh đầy bụng không? Ăn nấm uống rượu có ảnh hưởng?
(Thanh Mai - Hà Nội)
GS.TSKH Trịnh Tam Kiệt, Viện Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học, Đại học Quốc gia Hà Nội cho hay: Nấm là loài thực phẩm cao cấp vì có chứa nhiều chất đạm, axit amin, hợp chất sinh học... Ngoài ra, nấm còn có màng kitin giống như lớp vỏ của con tôm. Khi bạn ăn nhiều nấm sẽ sinh ra đầy bụng, khó tiêu chứ không phải vì nhiều chất dinh dưỡng.
Khi dùng cần bảo quản nấm tốt, tuyệt đối không ăn nấm bị ôi thiu. Vì lúc này nấm sẽ sản sinh ra các chất độc cho cơ thể. Đặc biệt, trong nấm có những chất khi xúc tác với rượu sẽ bị độc. Vì thế, tuyệt đối không nên uống rượu cùng nấm.
Theo PV
Khoa học và Đời sống