Vitamin E, hay còn gọi là alpha-tocopherol là một chất chống oxy hoá và có thể tan trong mỡ. Những loại vitamin tan trong mỡ được tích trữ trong gan, mô mỡ và cơ, không bị đào thải ra ngoài như những vitamin tan trong nước (ví dụ như vitamin C...). Các vitamin tan trong mỡ dễ được hấp thụ vào cơ thể hơn trong khẩu phần ăn có mỡ.
Cần bao nhiêu là đủ?
Vitamin E có tác dụng khác nhau tuỳ thuộc vào liều lượng sử dụng, sự chuyển hoá và mức độ hấp thụ. Theo Cơ quan Khuyến nghị về ăn uống của Mỹ - (RDA) thì 15 IU là liều lượng dự phòng mỗi ngày, với liều lượng vitamin E khoảng 15-45 IU mỗi ngày được xem là cần thiết để phòng ngừa thiếu vitamin E. Với liều tới 1.000 IU mỗi ngày được xem là cần thiết để phòng ngừa bệnh thoái hoá. Với liều cao hơn tới 3.200 IU mỗi ngày có thể có một số lợi ích chữa bệnh nhưng điều này còn cần được nghiên cứu thêm nữa.
Bổ sung vitamin E hợp lý
Vì vitamin E tốt cho sức khoẻ, nâng cao khả năng miễn dịch, giảm nguy cơ bị bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư, xơ vữa mạch máu cho nên nhiều người bổ sung với liều cao, tin tưởng rằng “càng nhiều càng tốt”. Tuy nhiên, nếu muốn dùng liều cao an toàn, cần hỏi ý kiến bác sỹ chuyên khoa dinh dưỡng. Cũng nên lưu ý rằng không được dùng liều cao vitamin E cho những người thiếu vitamin K do hấp thụ kém hoặc đang điều trị liệu pháp chống đông máu như đang dùng Coumadin (Warfarin).
Thực phẩm có nhiều vitamin E là rau xanh, đậu đỗ, lạc, mầm lúa mì, dâu tây, đào, hạnh đào, lòng đỏ trứng, gan... nhưng nguồn vitamin E nhiều nhất vẫn là dầu thực vật như dầu hướng dương… Những nguồn vitamin E tự nhiên này không ổn định, sự hấp thụ phụ thuộc vào cách bảo quản, chế biến vì vậy không nên bảo quản lâu và nướng tốt hơn rán để không làm mất vitamin E và nhiều chất dinh dưỡng khác.
Theo An Ninh Thủ Đô