Được biết, dù đã gần chạm đến độ tuổi ngũ tuần, song giọng ca "Chén đắng" rất chăm chỉ tập yoga, gym và ăn uống khoa học để giữ vóc dáng, nhan sắc tươi trẻ.
Hồ Lệ Thu từng đạt thành tích giải nhì tại cuộc thi "Tiếng hát truyền hình TP.HCM" tổ chức năm 1991. Sau rất nhiều năm hoạt động ca hát solo, năm 1998, cô cùng với Kỳ Phương và Thúy Uyên lập ra nhóm nhạc Techno và gây tiếng vang trong thời kỳ đầu của giải thưởng "Làn sóng xanh".
Sau này, dù tách nhóm hoạt động độc lập và thử sức thêm với lĩnh vực phim ảnh, Hồ Lệ Thu vẫn thường xuyên được khán giả quan tâm khi góp mặt trong những show diễn ở cả trong nước và hải ngoại.
Dù sự nghiệp gặp nhiều thuận lợi, song hôn nhân của Hồ Lệ Thu lại đầy trắc trở khi cô trải qua 3 đời chồng không hạnh phúc, thậm chí còn bị bạo hành khi đang mang bầu với người chồng đầu.
Sau chuyện buồn đời tư, Hồ Lệ Thu cẩn trọng hơn trong các mối quan hệ tình cảm.
Hiện tại ở độ tuổi 46, cô vừa đi hát vừa kinh doanh và đang có tình yêu mới.