Sinh năm 1970, Lý Ỷ Hồng từ nhỏ đã sở hữu nụ cười toả nắng "người gặp người thương". Năm 24 tuổi, cô đăng ký tham gia Hoa hậu Hồng Kông và đạt giải Á hậu 2 cũng như giải Người đẹp được truyền thông yêu thích nhất. Sau cuộc thi, Lý Ỷ Hồng ký hợp đồng với TVB và trở thành cái tên được trọng dụng hơn cả Á hậu 1.
Cô nhanh chóng góp mặt trong nhiều phim hot như Xin Chào Thầy, Tình Yêu Vượt Thời Gian , hay đình đám nhất là Thần Điêu Đại Hiệp . Nhờ bộ phim, cô được mệnh danh là "Quách Tương đẹp nhất màn ảnh", được Sina đánh giá là mỹ nhân sở hữu nét đẹp "nhìn 1 lần là nhớ mãi không quên". Đến Kim Dung cũng dành lời khen ngợi Lý Ỷ Hồng chính là nàng Quách Tương từ truyện bước ra.
Chỉ trong 2 năm đầu sự nghiệp, cô đã mang về cho mình nhiều đề cử Kim Tượng, cũng như cơ hội hợp tác với nhiều ngôi sao đình đám như "Thiên vương" Lê Minh, Cổ Thiên Lạc, hay trở thành người trong mộng một thời của Chung Hán Lương.
Sở hữu quá nhiều điều thuận lợi để thành sao hạng A nhưng Lý Ỷ Hồng lại bất ngờ bỏ dở mọi thứ. Lý do là bởi đằng sau ánh hào quang, Lý Ỷ Hồng lại chật vật với căn bệnh tâm thần di truyền từ mẹ của cô. Nữ diễn viên khó điều khiển cảm xúc, lúc cười lúc lại khóc nức nở dù không vì lý do gì. Nhiều lần cô còn tìm cách kết liễu đời mình, lái xe vào chỗ nguy hiểm hay dùng vật dụng trong nhà làm đau bản thân.
Vì lý do đó, Lý Ỷ Hồng buộc phải rời showbiz. Có lần nữ diễn viên chia sẻ rằng cô không dám nhận phim, nhất là những vai bi vì sợ chúng ảnh hưởng lâu dài đến tâm lý. Cô quyết định sang Canada trị bệnh, và tại đó cô đã gặp chồng của mình, người luôn bên cạnh cô vào những thời khắc đen tối nhất. Cả hai kết hôn vào năm 2004, có 2 con vào năm 2005 và chính thức về nước vào năm 2008. Lúc này, cô có thời gian thử sức lại với phim ảnh nhưng không thành công.
lý Ỷ Hồng và chồng
Những năm gần đây, Lý Ỷ Hồng đã quyết định giải nghệ, ngoài ra lựa chọn học ngành điều dưỡng với mong muốn giúp đỡ bệnh nhân vượt qua khó khăn. Hiện tại, nhan sắc của Lý Ỷ Hồng đã không còn khả ái, tươi trẻ như xưa. Trải qua nhiều sóng gió, nàng Quách Tương tụt dốc nhan sắc và bản thân cô cũng nhận thức được điều đó.
Một lần cô có đăng ảnh mình lên mạng và tự bình phẩm "quá xấu", sau đó cũng nhận nhiều bình luận chê bai của cư dân mạng. Mặt khác, cũng có nhiều khán giả bênh vực, cho rằng quan trọng nhất là cô đang sống vui vẻ, hạnh phúc bên gia đình.
Lý Ỷ Hồng ở tuổi ngoài 50