Trên một diễn đàn nổi tiếng về nấu ăn, những mâm cơm đầy đủ dinh dưỡng, trình bày đẹp mắt của chị Vũ Minh Thắm (41 tuổi, sống tại TP Nam Định) đang được các chị em nội trợ đua nhau bàn luận rôm rả, khen ngợi không ngớt lời.
Chị Thắm cho biết, tình yêu với bếp núc không chỉ giúp chị thể hiện sự quan tâm tới gia đình mà còn là cách giúp các thành viên gắn kết với nhau hơn: "Mình yêu công việc bếp núc và gửi gắm tình cảm qua những bữa cơm gia đình. Mình nghĩ cơm nhà luôn là nhất vì ở nơi đó có một đầu bếp luôn hiểu rõ các 'thực khách' của họ muốn gì" .
Những mâm cơm vừa ngon vừa đẹp mắt khiến nhiều người ngưỡng mộ.
Chi phí cho mỗi mâm cơm khá linh động theo từng bữa.
Là nhân viên kế toán, chị Thắm đi làm theo giờ hành chính, quỹ thời gian còn lại trong ngày cũng khá eo hẹp nhưng chị luôn sắp xếp khéo léo để làm tốt việc nội trợ. Thực đơn cho các bữa ăn luôn được người phụ nữ đảm đang thiết kế sẵn trong đầu.
Không có thời gian đi chợ mỗi ngày nên thịt, cá, tôm... thường được chị Vũ Minh Thắm mua từ trước, sơ chế và chia thành nhiều bữa trước khi cấp đông nên khi bắt tay vào nấu nướng không mất nhiều thời gian. Rau được mua theo ngày để đảm bảo tươi, ngọt. Chi phí cho mỗi mâm cơm khá linh động, không theo một mức tiền cụ thể, tuy nhiên bữa nào cũng phải đảm bảo cả về dinh dưỡng và tính thẩm mỹ.
Mẹ đảm 8x thường xuyên tham khảo món mới trên các hội nhóm nấu ăn. Với nhiều loại thực phẩm quen thuộc, chị học hỏi, thay đổi cách chế biến để món ăn thú vị và hấp dẫn hơn, phù hợp với khẩu vị gia đình. Chị Thắm tốn khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho mỗi bữa ăn tùy vào độ cầu kỳ của thực đơn.
Thực đơn cho các bữa ăn luôn được chị Thắm soạn sẵn trong đầu.
Nồi áp suất và nồi chiên không dầu là hai trợ thủ đắc lực của chị Thắm.
"Mẹo nấu nướng của mình là sử dụng hai trợ thủ đắc lực - nồi áp suất với món hầm và nồi chiên không dầu với các món chiên rán. Trên bếp nấu, mình cũng thường sử dụng song song hai bếp để tiết kiệm thời gian. Trước khi bắt tay vào nấu, các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn nên nấu khá nhanh.
Với các món nướng, mình thường tẩm ướp từ sáng để thực phẩm ngấm gia vị, khi nấu sẽ không mất thời gian chờ đợi. Các loại nước sốt dùng để kho, rim, trộn gỏi... mình cũng thường pha chế sẵn, để trong tủ lạnh, khi cần chỉ việc mang ra dùng, như vậy sẽ tiết kiệm khá nhiều thời gian", chị Thắm chia sẻ bí quyết nấu nhanh những mâm cơm ngon.
Chị Vũ Minh Thắm.
Những mâm cơm của chị Thắm nhận được hàng ngàn lượt thích và bình luận trên mạng xã hội. Nhiều chị em trong hội yêu bếp bày tỏ sự ngưỡng mộ không chỉ vì tài nấu ăn mà còn vì cách chị giữ lửa cho gia đình thông qua những bữa cơm giản dị mà đong đầy yêu thương.
Cùng tham khảo những mâm cơm ngon mắt và đầy đủ dinh dưỡng mà chị Thắm chế biến.
Mâm cơm gồm các món sườn sốt chua ngọt, mướp đắng xào trứng, rau muống, rau rút luộc, dưa cải, canh nước rau và nhãn tráng miệng.
Mâm cơm có chi phí 70 nghìn đồng với thịt rang cháy cạnh, đậu rán, cà bung - cà muối.
Thực đơn hấp dẫn với chả ốc hấp, ốc nhồi luộc, nem chua rán, ốc nấu chuối đậu.
Bữa cơm này có món ngan luộc, trứng lá mơ, rau lang luộc và miến lòng.
Món chân gà sốt thái, thịt gà rang, măng trúc xào bò, bí hạt dẻ nướng, canh cà chua trứng và lạc dim.
Món thịt nọng nướng, cá nục rán, cải chip luộc, đậu luộc và canh củ từ.
Mâm cơm gồm thịt chân giò luộc, đậu rán, khoai tây xào, canh rạm mồng tơi và chuối ngự tráng miệng.
Chị Thắm thay đổi thực đơn với các món lạ miệng như cánh gà chiên mắm, cá bò nướng, mướp đắng- ruốc và canh móng giò hầm củ sen.
Mâm cơm này rất đầy đặn nhưng chi phí chỉ 133 nghìn đồng, gồm thịt xá xíu, lòng xào dưa, trứng cút lộn, rau muống luộc, dưa góp, cam - táo tráng miệng.
Món trứng đúc thịt, măng trúc xào bò, rau muống luộc và na tráng miệng.
Bữa ăn này có cá chim nấu dưa- rau sống, thịt xá xíu, đậu luộc và kim chi.
Món rạm rang lá lốt, sò điệp sốt bơ - phomai, bắp cải luộc.
Món sườn rim dứa, mực xào ngồng tỏi, cá chi chi xóc mắm tỏi, canh trứng cà chua và lê tráng miệng.
Thực đơn hấp dẫn với súp ghẹ, bò cuốn lá cải, cá phèn hồng rán, canh củ quả.
Món gà xào nấm, đậu sốt, cá diếc kho, bắp cải luộc và nước rau.
Món cá mối một nắng rán, lòng xào dưa, sườn rim, nộm rau muống và cam tráng miệng.
Món bò sốt tiêu- bánh bao, mực trứng nướng, mướp đắng - ruốc, canh ngao mồng tơi và lạc rim.
Bữa cơm này có thịt luộc, đậu rán, thịt kho trứng cút, bánh dày rán, canh cua - cà.
Món cá nục kho thịt, đậu luộc, cà bung- cà muối, rau lang luộc chấm mắm cáy tỏi.
Món nem tai, trứng đúc thịt, bò xào khoai tây, rau muống luộc, tráng miệng táo chery.
Món cá mối rán, bò xào măng tây, đậu sốt cà chua, rau muống nấu bề bề, tráng miệng cam xoàn
Món súp ghẹ, nấm chiên giòn, rau cải luộc, miến xào ghẹ.
Bữa ăn này có cá diếc kho tương, bò sốt tiêu, canh rau ngót, tráng miệng dưa hấu.
Mâm cơm gồm bánh dày chiên, lươn om hoa chuối và nem rán.
Món bắp bê luộc, cải chíp xào nấm, đậu luộc và tôm rang.
Món súp gà, gà luộc, su su xào thịt, canh củ quả và cam xoàn tráng miệng.