Mai Phương Thúy đăng quang Hoa hậu Việt Nam vào năm 2006 khi vừa tròn 18 tuổi. Thời điểm đó, Mai Phương Thúy được mệnh danh là nàng hậu cao nhất lịch sử Hoa hậu Việt Nam.
Chiều cao lý tưởng cộng với gương mặt khả ái, Mai Phương Thúy nhanh chóng nổi tiếng. Cô trở thành gương mặt đại diện cho nhiều nhãn hàng, càn quét nhiều lĩnh vực showbiz như đóng phim, người mẫu, MC...
Dù nổi đình đám nhưng Mai Phương Thúy không chọn nghệ thuật là con đường theo đuổi lâu dài. Song song với các hoạt động giải trí, cô còn tích cực đầu tư ở nhiều lĩnh vực. Chính vì thế, Mai Phương Thúy trở thành hoa hậu giàu có nhất nhì showbiz.
Mai Phương Thúy từng khiến nhiều người "mắt tròn mắt dẹt" với sở thích mua đồ hiệu đắt đỏ cùng những phát ngôn thể hiện sự giàu có sung túc như: "Cuộc sống đầy đủ này làm em ngột ngạt" hay "Tôi sẽ ngồi đây, chủ trì phân phát tài sản, ngồi xem các con cạnh tranh với nhau"...
Thế nhưng dù giàu có là vậy nhưng Mai Phương Thúy lại có quy tắc sống rất sòng phẳng, rõ ràng. Người đẹp cho biết, cô là dạng người "thờ bạn". Bạn cô luôn là nhất.
Cựu hoa hậu cho biết, cô là người chơi được với bạn bè vì có 2 nguyên tắc đó là luôn lắng nghe, thông cảm và biết giữ bí mật.
Tuy nhiên dù là người "thờ bạn" nhưng Mai Phương Thúy lại khiến nhiều người bất ngờ khi từng tuyên bố "không cho ai vay tiền dù 500 đồng cũng không".
Theo Mai Phương Thúy chia sẻ, cô có thể tặng bạn bè quà cáp giá trị nhưng sẽ nói không với việc cho vay mượn. Có lẽ nhờ sự thẳng thắn, rõ ràng về quan điểm sống nên Mai Phương Thúy có rất nhiều bạn bè thân thiết trong giới giải trí Việt.
Hiện tại ở tuổi 36, Mai Phương Thúy vẫn là tên tuổi được quan tâm mỗi khi tái xuất showbiz. Về đời tư, cô vẫn chưa kết hôn và sinh con.