Ở Hà Nội, bên cạnh hàng chục quán phở ngon, rồi hàng trăm quán bún với đủ loại bún ốc, bún riêu, bún chả nổi tiếng thì bánh cuốn cũng là một trong những món được rất nhiều người yêu thích. Nào bánh cuốn Bà Hoành với món cà cuống độc đáo cho vào nước chấm, nào bánh cuốn Phượng với thứ nước chấm đặc biệt không dùng đến mắm, rồi bánh cuốn Bà Hanh, bánh cuốn Bà Xuân... Toàn những cái tên mà chỉ cần mang tên lên mạng gõ tìm kiếm là biết ngay địa chỉ.
Ấy vậy mà, lọt thỏm giữa hàng chục cái tên nổi tiếng ấy lại có một hàng bánh cuốn vô danh nhưng vẫn được rất nhiều người biết đến.
Hàng bánh cuốn vô danh kỳ lạ nhất Hà Nội
Gọi là vô danh bởi hàng bánh cuốn này thật ra chẳng có một cái tên chính xác.
Có người gọi là bánh cuốn Tôn Đức Thắng vì quán nằm trên con phố này, có người gọi là bánh cuốn cô Lan vì cô chủ quán tên là Lan, rồi có người chỉ gọi là bánh cuốn đêm vì ở Hà Nội gần như chỉ có hàng này bán bánh cuốn vào lúc nửa đêm... Tới quán cũng chẳng thấy có biển hiệu hay bất kì chỉ dẫn gì. Thứ duy nhất khiến người ta nhận biết là ánh đèn sáng trưng giữa vô vàn các căn nhà đã tắt đèn đi ngủ trong con ngõ 109 Tôn Đức Thắng tối om.
Còn vì sao lại là kỳ lạ nhất Hà Nội? Có nhiều điều khiến hàng bánh cuốn này trở nên kỳ lạ lắm!
Ngay từ việc là hàng bánh cuốn hiếm hoi bán lúc nửa đêm cũng có thể tạm xem là kỳ lạ rồi! Rồi cái cách bán bánh, khách vào ăn bánh ở đây cũng lạ lắm!
Bước vào từ đầu ngõ 109 Tôn Đức Thắng lúc 10h đêm, lúc này mới thấy cô chủ quán lục tục dọn hàng. Cô bảo cô chỉ bắt đầu bán từ 10h tối thôi, rồi đến khoảng 4h sáng mới nghỉ. Sau đó cô dọn dẹp, chuẩn bị mọi thứ cho ngày hôm sau, dành thời gian ngủ đến khoảng 9h tối thì lại dậy dọn hàng.
Khách đến hàng cô Lan có đủ mọi lứa tuổi, ngành nghề. Sinh viên thức khuya học bài, đói nên ra ăn. Có những người lớn tuổi đi làm về muộn cũng ghé lại. Người ăn tại chỗ, người xách mang về. Khách chẳng lúc nào đông ồ ạt nhưng cứ có người ra thì lại có nhóm khách mới vào. Cảm giác nửa đêm mà sao nhịp sống vẫn không hề dừng lại bên trong con ngõ nhỏ.
Người người truyền tai về hàng bánh cuốn đêm suốt hơn 30 năm: đợi thì rõ lâu nhưng ăn thật bõ cái miệng
Trong căn phòng nhỏ của nhà cô Lan chỉ có vỏn vẹn 3 chiếc bàn. Lúc nào khách đến đông quá thì đành ngồi chung với nhau. Cô Lan thì ngồi tráng bánh, còn người em gái cô thì mang đồ, chuẩn bị bánh cho khách ở bên trong nhà.
Mà cách phục vụ ở đây cũng hay lắm nhé! Khách đến cứ lo tìm chỗ ngồi, các cô làm xong cho khách trước sẽ tới lượt khách sau chứ không phải kiểu gọi ào ào như nhiều hàng khác. Mọi thứ cứ diễn ra bình tĩnh, chậm rãi, từ tốn...
Có lẽ, nếu chưa từng tìm hiểu trước thì sẽ hơi sốt ruột bởi ngồi ăn ở đây sẽ phải đợi khá lâu. Cách làm bánh của cô Lan không giống nhiều nơi khác. Thay vì tráng những miếng bánh cuốn to rồi cắt ra thì cô tỉ mẩn tráng từng miếng nhỏ, cho thịt băm rồi cuộn lại với kích thước vừa ăn. Bởi thế mà với mỗi đĩa bánh cuốn, thời gian làm cũng lâu hơn so với cách thông thường.
Nhân bánh ở đây chỉ có thịt băm chứ không có mộc nhĩ. Phần bột bánh mềm mềm dẻo dẻo, ăn vô cùng đã miệng.
Mỗi đĩa bánh đều đầy đặn vô cùng, khá hợp lý với mức giá 55k. Bánh có thêm chả quế ăn cùng. Nước chấm được đặt sẵn ở các bàn, khách ăn bao nhiêu, muốn thêm bao nhiêu ớt, vắt bao nhiêu quất, cho tiêu hay không đều tuỳ ý pha chế. Điểm trừ nho nhỏ là hành khô đôi khi hơi ỉu.
Ngoài bánh cuốn thường, cô Lan còn làm thêm cả bánh cuốn trứng.
Không gian nhỏ, ít người, lại là nửa đêm nên bên trong hàng bánh cuốn khá yên tĩnh. Có chăng chỉ là những tiếng nói chuyện rì rầm mà thôi! Vào một buổi tối muộn nào đó, bỗng dưng cảm thấy thèm bánh cuốn, sao không thử ghé qua đây làm một suất nhỉ?
Bánh cuốn cô Lan
Địa chỉ: Ngõ 109 Tôn Đức Thắng, Hà Nội
Thời gian mở cửa: 22h - 4h
Giá cả: 55k/suất