Đặng Thu Thảo sinh trưởng trong gia đình có cha mẹ làm nông nghiệp, kinh tế vô cùng eo hẹp ở Bạc Liêu. Thời gian đầu, gia đình Đặng Thu Thảo sống ở vùng sâu, điều kiện đi lại gặp nhiều khó khăn.
Mỗi khi con cái đau bệnh, cha mẹ cô phải mượn ghe đưa ra trung tâm huyện cách xa cả chục cây số để điều trị. Vì thế, ông bà quyết định chuyển đến huyện Hồng Dân để phát triển nghề buôn bán cá giống và thuận tiện cho việc học hành của các con.
Đăng Thu Thảo trong giây phút đăng quang Hoa hậu Việt Nam năm 2012.
Sau một thời gian đầu gặp nhiều trở ngại nhưng nhờ nghị lực và quyết tâm, việc kinh doanh của cha cô từng bước ổn định. Đến năm 2005, khi huyện Hồng Dân xây dựng trung tâm hành chính thì căn nhà mà gia đình cô đang ở bị rơi vào diện giải toả. Cả nhà cô lần nữa di dời và chuyển về sống ở ấp Thống Nhất, thị trấn Ngan Dừa.
Năm 2012, Đặng Thu Thảo có một bước ngoặt lớn khi đăng quang Hoa hậu Việt Nam. Cô cũng là thí sinh đầu tiên xuất thân từ miền Tây Nam Bộ đăng quang ngôi vị Hoa hậu Việt Nam trong lịch sử của cuộc thi này.
Trước khi tham gia Hoa hậu Việt Nam, Đặng Thu Thảo đã giành được danh hiệu Hoa khôi Đồng Bằng Sông Cửu Long 2012. Tham gia Hoa hậu Việt Nam 2012, Đặng Thu Thảo nổi bật trong dàn thí sinh nhờ gương mặt xinh đẹp, hài hoà, nụ cười toả nắng, vóc dáng đẹp, tính tình hiền lành và giọng nói dễ thương đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ.
Đăng Thu Thảo và chồng doanh nhân 8X.
Vào giây phút cái tên Đặng Thu Thảo được xướng danh cho ngôi vị Hoa hậu Việt Nam 2012, khán giả có mặt tại Cung Thể thao Tiên Sơn (Đà Nẵng) vỗ tay không ngớt.
Thu Thảo vượt qua phần thi ứng xửng khi được hỏi vì sao dù cuộc sống còn nhiều khó khăn, hàng tỷ người trên thế giới vẫn quan tâm với cuộc thi hoa hậu: "Người phụ nữ hiện thân cho cái đẹp nên được gọi là phái đẹp. Cuộc thi hoa hậu tổ chức nhằm tôn vinh nét đẹp của người phụ nữ.
Hơn nữa, con người luôn say mê cái đẹp nên quan tâm đến các cuộc thi nhan sắc. Bởi ở đó, khán giả không chỉ chiêm ngưỡng các bông hoa đẹp mà còn xem cách mà các cô ứng xử, thể hiện như thế nào".
Lúc đăng quang Hoa hậu Việt Nam 2012, Thu Thảo đang là sinh viên Trường Đại học Tây Đô (Cần Thơ). Khi đó, chỉ số hình thể 3 vòng của cô là 83-60-90 với chiều cao 1,73m và nặng 49 kg. Đặng Thu Thảo còn được trao danh hiệu Thí sinh có gương mặt đẹp nhất.
Sau khi đăng quang, vì vướng phải nghi vấn về trình độ học vấn nên Đặng Thu Thảo quyết tâm dành thời gian cho việc này. Cô chỉ hoàn thành nhiệm vụ Hoa hậu trong 2 năm và gần như rất ít xuất hiện trong các sự kiện của làng giải trí.
Gia đình hạnh phúc của Hoa hậu Đặng Thu Thảo.
Cách đây 3 năm, giữa lúc mọi thứ êm đềm, Hoa hậu Thu Thảo gây bất ngờ khi công bố cưới chồng. Được biết, chồng của Hoa hậu Thu Thảo là doanh nhân 8X Nguyễn Trung Tín. Anh là tổng giám đốc một tập đoàn đặt trụ sở tại TP.HCM. Doanh nhân này xuất thân trong gia đình giàu có.
Theo đó, cha mẹ anh đều là quản lý doanh nghiệp. Sau khi đi du học, trở về nước, chồng của Hoa hậu Thu Thảo kế thừa sản nghiệp của gia đình. Hiện anh quản lý công ty riêng với khoảng 800 nhân sự, làm chủ hai quán bar lớn ở Sài Gòn cùng nhà hàng ẩm thực Thái Lan.
Nói về tài sản của nhà chồng Thu Thảo thì rất nhiều người ví cô là "chuột sa vào chĩnh gạo". Được biết, tập đoàn của gia đình chồng Hoa hậu Đặng Thu Thảo hiện sở hữu nhiều tòa nhà, trung tâm spa và khách sạn trên cả nước.
Nguồn tin từ tập đoàn cho hay hiện tại doanh nghiệp đã và đang triển khai khoảng 6 dự án bất động sản tập trung tại TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng và định hướng mở rộng lĩnh vực này một cách sâu rộng vào những năm tiếp theo. Không chỉ thế, thay vì sử dụng vốn vay từ ngân hàng và vốn huy động, gia đình Trung Tín chủ yếu sử dụng nguồn vốn tự có để đầu tư.
Vẻ đẹp viên mãn của Hoa hậu Việt Nam 2012.
Lấy chồng giàu sang nhưng Thu Thảo lại thể hiện sự khiêm tốn. Vì vậy, giành vương miện đã hơn 8 năm nhưng nhờ sự chỉn chu giữ gìn hình ảnh nên tên tuổi của Đặng Thu Thảo vẫn đẹp trong mắt công chúng. Chính vì vậy, thay vì ở nhà chăm chồng chăm con làm bà nội trợ thì ngay sau khi sinh người đẹp đã quay trở lại với công việc. Dù thỉnh thoảng mới xuất hiện trên báo chí nhưng Hoa hậu Thu Thảo vẫn giữ được sức nóng và cô vẫn kiếm tiền bằng việc làm đại diện cho nhiều sản phẩm.
Chính vì vậy nên dù lấy chồng giàu nhưng Thu Thảo vẫn không mang tiếng "ăn bám" chồng. Và hiện tại, sau hơn 3 năm ngày cưới, cuộc sống của cô cực kỳ viên mãn và hạnh phúc. Thu Thảo được nhận xét là Hoa hậu có cuộc sống may mắn nhất cho đến thời điểm này.