Năm 2010, trước sức hút của cá hồi, UBND tỉnh Thanh Hóa mời Trung tâm nghiên cứu thủy sản nước lạnh Sa Pa về khảo sát địa chất, dòng nước để đưa loài cá "quý tộc" về nuôi. Qua khảo sát, cả tỉnh chỉ có một điểm phù hợp là dòng suối Tá, thuộc bản Năng Cát, xã Trí Nang, huyện Lang Chánh.
Trước khi đến với những dòng cá "quý tộc", ông Sâm từng qua nhiều nghề, từ giảng viên đến lái xe, còn có thời gian đi lao động ở nước ngoài.
Lứa đầu tiên, ông Sâm bỏ ra 420 triệu đồng để mua 6.000 con cá giống về thả. Giữa năm 2011, trang trại xuất bán nhưng do chi phí đầu vào quá lớn khiến giá thành tăng rất cao, và Thanh Hóa chưa có nguồn tiêu thụ ổn định nên ông phải tìm ra Hà Nội để bán. Đi đường xa, tỷ lệ cá chết nhiều, vụ đầu tiên xác định hòa vốn.
"Đến cuối năm 2014 thì số cá tầm, cá hồi được bán hết cho các nhà hàng trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa. Sau vụ đó, tôi thu về trên 2 tỷ đồng, lãi hơn 500 triệu đồng", ông Sâm nói.
Ngoài ra, trang trại cá của ông còn tạo công ăn việc làm cho 3 - 4 lao động thời vụ và 3 lao động thường xuyên, với mức lương từ 6 - 7 triệu đồng/tháng.
Cũng theo ông Sâm, hiện tại ngoài việc nuôi cá tầm, ông cũng triển khai thêm việc đón khách đến thăm quan, du lịch công động và phục vụ ăn uống tại chỗ.