Chè đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon cho ngày hè nóng bức

- Đậu xanh đã chà vỏ: 400g

- Dừa nạo: 150g

- Đường cát trắng/ đường phèn: 200g

- Nước cốt dừa: 50ml

- Bột sắn dây

- Muối, 1 ống vani

Cách làm:

- Đậu xanh mua về ngâm qua đêm rồi xả sạch với nước. Cho đậu xanh vào một chiếc nồi sạch, cho ngập nước khoảng 1 đốt tay, đun trong 20 phút cho đậu mềm.

- Cho 50g đường vào nồi rồi đảo đều, đun tiếp 5 phút nữa cho tới khi sôi thì cho thêm một chút muối, khuấy đều và đun thêm 5 phút.

- Cho khoảng 2 thìa cà phê bột sắn vào 1 bát nước con, hòa cho bột tan đều trong nước. Lưu ý, chỉ cho một lượng bột sắn vừa đủ để tạo độ sánh cho chè, không cho quá nhiều để tránh bị khô, cứng.

- Đổ hỗn hợp bột sẵn vừa pha vào nồi đậu xanh, khuấy đều tới khi thấy sánh lại thì cho dừa nạo vào đun cùng để món chè có đậm mùi thơm của dừa rồi tắt bếp.

- Cho nước cốt dừa vào một chiếc nồi khác, hòa tan với một ít bột sẵn và đường, bắc lên bếp đun cho đến khi thấy hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại thì cho ống vani vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

- Múc chè đậu xanh ra bát hoặc cốc, thêm một chút nước cốt dừa lên trên, trộn đều và thưởng thức ngay khi nóng hoặc cho ít đá vào đều ngon.

Kết hợp giữa đậu xanh bùi béo, nước cốt dừa thơm nức và bột sắn dây thơm mát, chè đậu xanh nước cốt dừa chắc chắn là món ăn giải nhiệt không thể thiếu trong mùa hè này. Để món ăn thêm ngon miệng hơn, bạn có thể thêm thạch hoặc trân châu.