Giang Trần Quách Tân từng được xem là hàng hiếm của bóng đá Đà Nẵng. Anh nổi lên là một trong những cầu thủ chạy cánh xuất sắc, gây ấn tượng mạnh nhờ kỹ thuật, tốc độ tốt và lối đá rất lỳ, quái. Quách Tân không chỉ là sự lựa chọn số 1 ở vị trí tiền vệ biên của đội bóng bên bờ sông Hàn mà còn lọt mắt xanh của HLV Toshiya Miura để trở thành nhân tố chủ lực trong chiến dịch Asian Games 2014 tại Incheon (Hàn Quốc).
Bước khởi đầu của Quách Tân trong màu áo Than Quảng Ninh cũng là không hề dễ dàng.
Đáng tiếc, chấn thương sụn chêm khá nặng phải nghỉ gần 9 tháng khiến sự nghiệp của Quách Tân thay đổi chóng mặt. Anh bỏ lỡ giai đoạn đầu mùa giải 2016. Không còn giữ được phong độ, anh trở thành "người thừa" tại SHB Đà Nẵng. Quách Tân chọn cách ra đi dù đó là sự lựa chọn ngoài ý muốn. Anh theo chân đồng đội Nguyên Sa chuyển tới Than Quảng Ninh theo lời mời gọi từ người thầy cũ Phan Thanh Hùng.
Thời gian đầu ở Quảng Ninh cũng không hề dễ dàng với tiền vệ quê Đà Nẵng vì hai cánh của đội bóng đất Mỏ đã có Vũ Minh Tuấn và Nghiêm Xuân Tú. Song, cơ hội dần mở ra khi đội trưởng Vũ Minh Tuấn ra đi.
Mùa giải 2019, người hâm mộ đất Mỏ được chứng kiến một Quách Tân đầy hứng khởi và đam mê chơi bóng như khi còn chơi cho SHB Đà Nẵng. Anh có tới 24 trận được HLV Phan Thanh Hùng tung vào sân, ghi được 2 bàn thắng và có những đóng góp không hề nhỏ vào vị trí thứ 3 chung cuộc của Than Quảng Ninh ở V.League.
Giang Trần Quách Tân đã có màn trình diễn ấn tượng ở giai đoạn 2 V.League 2020.
Sang tới mùa giải 2020, Giang Trần Quách Tân đã trở thành cái tên quan trọng trong sơ đồ chiến thuật của vị HLV họ Phan, đặc biệt là ở giai đoạn 2, khi Nghiêm Xuân Tú gia nhập Hải Phòng FC theo bản hợp đồng cho mượn kéo dài nửa mùa giải.
Không có thể hình lý tưởng nhưng sự khéo léo, nhãn quan chiến thuật tốt đã giúp Gian Trần Quách Tân trở thành điểm sáng ở sân Cẩm Phả. Anh thường xuyên xuất hiện trước vòng cấm đối phương, tung ra những đường chuyền có tính đột biến cao và cũng tự mình 2 lần lập công.
Có lẽ chính thức màn trình diễn ấn tượng ở giai đoạn 2 V.League 2020 đã giúp Giang Trần Quách Tân lọt vào "mắt xanh" của HLV Park Hang-seo và phần thưởng cho anh chính là 1 vị trí trong danh sách triệu tập ĐT Việt Nam tháng 12. Như rất nhiều đồng nghiệp khác, tiền vệ 28 tuổi này rất hy vọng có thể gây ấn tượng trong mắt ông thầy người Hàn Quốc, qua đó tìm lại vị trí quan trọng của mình trong màu áo ĐTQG như cách đây 6 năm.
Rất bất ngờ là ngay khi kết thúc mùa giải 2020, Than Quảng Ninh đã đồng ý để Giang Trần Quách Tân gia nhập Hồng Lĩnh Hà Tĩnh. Được biết, lý do chính là vì đội bóng đất Mỏ gặp khó khăn về tài chính, không đủ sức đáp ứng yêu cầu lương bổng của một số ngôi sao chuẩn bị đáo hạn hợp đồng như Giang Trần Quách Tân.