Được khai trương từ năm 2005, quán phở 5.000 đồng của chị Chung tại đại chỉ đường 19/5 thành phố Nam Định giữ nguyên giá bán trong hơn một thập kỷ qua.
Mở cửa từ 17h30 đến 1-2h sáng, quán ăn chỉ rộng 20m2 nhưng thường đón tới 400 lượt khách mỗi ngày.
Món phở 5.000 đồng làm nên thương hiệu của quán bao gồm bánh phở đầy đặn, một miếng chả lá lốt, mọc và gà xé. Nước phở ngọt, đậm đà khiến nhiều khách hàng ăn một lại muốn gọi thêm.
Mỗi ngày chị Chung bán khoảng 300 bát phở 5.000 đồng, 200 bát có giá từ 10.000 - 20.000 đồng. Phở 10.000 đồng được thay gà xé bằng gà miếng, phở 15.000-20.000 đồng sẽ có thêm nhiều chả, mọc, thịt hơn. Số lượng bánh phở nhập mỗi ngày của quán lên tới 100kg.
Theo chị Chung, giá phở rẻ những buôn bán vẫn có lãi vì lượng khách đông. Có thời gian, bà chủ quán đã thử tăng giá lên 10.000 đồng nhưng hàng bán chậm, khiến chị quyết định quay lại giá cũ.
Quán đông khách nhưng không gian hạn chế nên phải kê thêm bàn ghế ngoài vỉa hè. Sau Tết, quán mở bán sớm để phục vụ học sinh, sinh viên.
"Khách hàng của chúng tôi chủ yếu phục vụ các bạn sinh viên, quán lại trong ngõ sâu, bởi vậy muốn bán được thì phở vừa rẻ nhưng cũng phải ngon thì mới có thể tồn tại được", chị Chung tâm sự.