Trương Minh Quốc Thái từng là một diễn viên đình đám tại khu vực phía Nam khi góp mặt trong nhiều dự án phim nổi tiếng như: Công ty thời trang, Trả giá, Người đàn bà yếu đuối...
Riêng với bộ phim gây sốt truyền hình một thời "Hương phù sa", nam diễn viên 1974 để lại nhiều ấn tượng khi đóng cặp ăn ý cùng Tăng Thanh Hà.
Quốc Thái xây dựng hình ảnh đầy lãng tử thời đóng phim "Hương phù sa" cùng Tăng Thanh Hà.
Nếu "ngọc nữ" màn ảnh Việt vào vai Út Nhỏ - cô gái có nghị lực vươn lên trong cuộc sống thì Quốc Thái đảm nhận nhân vật Việt - người đàn ông yêu thương Út Nhỏ hết lòng. Thời điểm đó, nam nghệ sĩ tài năng cũng gắn liền với hình ảnh chân chất, để mái tóc dài ngang vai đầy lãng tử.
Sau gần 20 năm cống hiến cho công việc diễn xuất, năm 2016, Quốc Thái được trao tặng danh hiệu nghệ sĩ ưu tú. Nhưng sau sự nổi tiếng, anh có cuộc sống đời tư đầy bí ẩn và kín tiếng.
Đã xác nhận kết hôn với bạn gái Việt kiều Mỹ vào cuối năm 2017, nhưng từ đó đến nay, chưa một lần Quốc Thái để lộ hình ảnh của người bạn đời. Giải thích về việc này, anh cho biết muốn giữ được sự bình yên cho tổ ấm.
Từ khi chuyển ra nước ngoài làm việc, sinh sống, Quốc Thái cũng có sự thay đổi rõ rệt về mặt hình ảnh. Để kiểu tóc ngắn và chăm chỉ rèn luyện thể dục, thể thao, ở độ tuổi 45, anh đang sở hữu thân hình đầy vạm vỡ, săn chắc.
Hiện tại, bên cạnh thường xuyên đi đi, về về giữa Mỹ và Việt Nam để làm việc, thời gian rảnh rỗi, Quốc Thái thường đi du lịch để trải nghiệm cuộc sống.
Sau gần 20 năm hoạt động nghệ thuật, Việt của "Hương phù sa" có sự thay đổi rõ rệt về hình ảnh.
Việc chăm chỉ tập luyện thể dục, thể thao giúp anh sở hữu hình thể vạm vỡ, săn chắc.
Quốc Thái rất thích đi du lịch, trải nghiệm những lúc rảnh rỗi.