Nguyễn Hồng Nam (SN 1994, Hà Nội) là người viết chính tại blog Taste Of the Bear – một cuốn cẩm nang chuyên về du lịch, song song đó là theo đuổi sự nghiệp food stylist freelancer.
Chàng trai người Hà Nội này hiện đang theo học ngành Quản trị kinh doanh tại Đại học Fullerton bang California. Ngoài ra Nam đang là thực tập sinh Điều phối sự kiện và truyền thông tại Tổ chức phi lợi nhuận Gianneschi Center ở trường kinh doanh Mihaylo.
Chàng 9x này khiến nhiều người trầm trồ với những bức ảnh du lịch, ẩm thực siêu chất.
Theo đuổi nghề "trang điểm" món ăn
Nghề food stylist chính là việc thực hiện trang trí, bày biện đồ ăn thật hấp dẫn, lên ý tưởng về concept chụp ảnh chúng để quảng bá thương hiệu cho các nhà hàng hoặc các công ty chuyên về ẩm thực.
Thử sức ở công việc food stylist từ khi nó còn khá mới ở Việt Nam, Nam bắt đầu thực hiện các bộ hình đồ ăn cho công ty ẩm thực Kitchen Art, tạp chí Đẹp, menu cho một số nhà hàng, khách sạn.
Anh chàng cũng có cơ hội góp sức vào chiến dịch cho nhãn hàng lớn như Dutch Lady hay góp phần thực hiện 2 tập đầu tiên cho Cooking Show "Hôm nay Phương nấu" của ca sĩ Bích Phương.
Thích chụp ảnh đồ ăn rồi đăng lên instagram, Nam vô tình đến với nghề food stylist.
Khi được hỏi về lý do đến với công việc đặc biệt này, Nam hồ hởi chia sẻ: "Khởi điểm với công việc chạy bàn tại cửa hàng đầu tiên của The Kafe, mình hay có thói quen chụp lại các món ăn khi bếp làm ra hoặc các loại bánh ngọt được bày trên quầy rồi up lên Instagram.
Sau đó người đồng sáng lập, giám đốc sáng tạo của chuỗi The Kafe, đồng thời cũng là Blogger Lăn vào bếp tình cờ nhìn thấy hình trên instagram và đề nghị mình vị trí stylist thực tập cho công ty ẩm thực Kitchen Art và KAfe Group.
Mình cảm thấy như trường hợp của mình là công việc và các anh chị đã chọn mình chứ không hẳn là mình chọn việc. Hơn nữa mình cũng là người có đam mê về ẩm thực và nghệ thuật nên cảm thấy vô cùng thích thú khi tham gia vào các photoshoot, lên ý tưởng cho các buổi chụp."
Công việc đầy tính nghệ thuật này luôn luôn thu hút Nam.
Khoảng thời gian bắt đầu nhận công việc, Nam khá lóng ngóng và luôn bị mọi người trong nhóm nói rằng cách sắp xếp, tạo hình đồ ăn của anh chàng quá cứng, khô khan và không có hồn.
Sau khi được nhắc nhở và chỉ dạy, anh chàng cũng bỏ túi cho mình được một số bí kíp để có được bức hình chụp đồ ăn đẹp và ngon lành.
Để có một bức ảnh đồ ăn đẹp không hề dễ dàng.
Theo Nam, muốn có được bức hình đồ ăn đẹp, bạn phải thực sự hiểu về món ăn đó, nguyên liệu gồm những gì, cách chế biến ra sao, có gì đặc biệt.
Bạn cũng cần nắm rõ yêu cầu của hình ảnh, của khách hàng. Ví dụ nếu chụp cho tạp chí sẽ khác chụp bao bì sản phẩm, chụp món ăn nhà hàng sẽ khác chụp đồ ăn đường phố.
Ngoài ra, người food stylist nên có những hiểu biết cơ bản về nhiếp ảnh để có thể phối hợp nhịp nhàng cùng photographer, tạo nên những bức hình đồ ăn ấn tượng.
Food stylist phải hiểu về món ăn đó.
Nắm rõ yêu cầu của hình ảnh, khách hàng.
Và cũng phải có những hiểu biết nhất định về nhiếp ảnh.
"Cá nhân mình thấy khó khăn nhất khi thực hiện sắp đặt đồ ăn là do thế giới ẩm thực vô cùng rộng lớn, nhiều khi có những món ăn mình không biết nó có gì đặc biệt cũng như hoàn toàn xa lạ với nền ẩm thực nước đó.
Cách tốt nhất là dành thêm thời gian tìm tòi, đọc thêm trên Internet, thêm vào đó cần phải nói chuyện với ngươi phụ trách hay người đầu bếp, người làm ra món ăn đó để hiểu thêm về những đặc điểm của món ăn cũng như niềm cảm hứng sáng tạo cho món ăn đó", Nam nhận định.
Niềm đam mê xê dịch khiến giới trẻ
Dù rất bận rộn với công việc nhưng Nam vẫn dành thời gian cho những chuyến xê dịch. Nam đã đi qua 8 quốc gia, và ở mỗi điểm dừng chân, Nam đều đăng tải những chia sẻ hữu ích dành cho các bạn trẻ - những ai đang có ý định đến những địa điểm đó.
Không chỉ gây ấn tượng với hình ảnh một food stylsit, Nam còn nhận được sự quan tâm của dân mê xê dịch qua những bài giới thiệu địa điểm du lịch trên blog.
Được sáng lập đầu năm 2015, blog du lịch có tên Taste of the bear đã trở thành một trang mạng quốc tế, nơi mà anh chàng chia sẻ những công thức nấu ăn đơn giản, những nhận định về các nhà hàng, hay những hướng dẫn chân thành về du lịch, cảm hứng cuộc sống.
Nam chia sẻ những trải nghiệp thực sự của mình về các hương vị, con người tại những nơi anh chàng đã đi qua.
"Mình có ấp ủ về một blog du lịch từ 3 năm trước nhưng mãi tới gần đây mới thực hiện được. Bản thân mình cũng rất băn khoăn trước mỗi chuyến du lịch tới một nơi xa lạ và cũng dành rất nhiều thời gian để tìm hiểu về điểm đến.
Từ đó, mình đã xây dựng blog như là nơi mà mình chia sẻ những điều hữu ích, câu chuyện về những địa điểm mình đã đi qua", Nam chia sẻ.
Ở mỗi điểm dừng chân, anh chàng đều chia sẻ những tips hữu ích cho mọi người.
Đối với Nam, mỗi chuyến du lịch như một khoá học ngắn hạn, mà ở đó, anh chàng có thể học hỏi nhiều điều từ việc quan sát, trải nghiệm cuộc sống, văn hoá, ẩm thực của người dân địa phương.
Bên cạnh đó, niềm đam mê ẩm thực cũng là một trong những động lực thôi thúc Nam du lịch nhiều hơn, nếm thử những món ăn đặc trưng mỗi nơi anh chàng đến và đi chợ của người bản xứ.
"3 năm trước, lúc nửa đêm, khi mình đang chờ tàu đi Chiang Mai ở ga xe lửa Bangkok, một anh Tây balo có kể với mình cùng những người chờ tàu về những chuyến du lịch đó đây của anh.
Sau đó anh nói rằng: Tôi tưởng tượng nếu ngày mai tôi chết, hôm nay tôi phải sống thế nào để không phải hối tiếc, để không lãng phí. Cứ thế mỗi ngày tôi sống trọn vẹn, tận hưởng và trải nghiệm những điều mới như thể tôi không còn ngày mai.
Đó là một trong những bài học mình có được từ một người xa lạ, nó cũng khiến mình cảm thấy khao khát được đi nhiều hơn, trải nghiệm nhiều hơn".
