Vì sao người Nhật Bản bị ung thư nhiều?

Người Nhật sống lâu nhưng không khoẻ

Ông Tojima Yasuo – Tổng Giám đốc Dr Smile đã chia sẻ bí quyết và kinh nghiệm về lựa chọn thực phẩm chăm sóc sức khoẻ, sắc đẹp và sự trường thọ của người Nhật Bản, trong đó vấn đề chính là cá.

Ông Tojima Yasuo cho rằng vấn đề thực phẩm bẩn ở Việt Nam hiện nay chẳng khác nào nước Nhật cách đây hơn 50 năm.

Lúc đó, Nhật Bản cũng rơi vào bối cảnh thực phẩm bẩn và bản thân ông cũng là thế hệ chịu những ảnh hưởng của tình trạng đó.

Trong khi đó, thực phẩm liên quan trực tiếp đến sắc đẹp, sức khoẻ và tuổi thọ của mọi người nhưng ở trong bão của thực phẩm bẩn, chúng ta thật khó để thoát ra khỏi nó.

"Hiện nay, nền y tế tốt hơn nhiều, thực phẩm tốt hơn nhiều nhưng tại sao chúng ta vẫn có nhiều bệnh nhân ung thư. Tôi đã suy nghĩ rất nhiều về điều đó", ông Tojima nói.

Có lẽ đây cũng chính là lý do ông từ bỏ công việc là một nhân viên tài chính để tìm một hướng đi mới.

Ông cho biết "có tiền, có vinh quang nhưng chúng ta bị bệnh nan y, bệnh tật, chúng ta chết thì tiền cũng chẳng mang đi được".

Ông Tojima Yasuo – Tổng Giám đốc Dr Smile chia sẻ kinh nghiệm chọn thực phẩm của người Nhật.

Tổ tiên của người Nhật đã truyền lại cho đời sau bí quyết ăn uống đầy đủ dinh dưỡng cần thiết hàng ngày, trong đó đặc biệt nhấn mạnh về thực phẩm cá, cụ thể hơn là cá tươi.

Tuy nhiên, từ những năm 70 của thế kỷ trước, thức ăn từ phương Tây du nhập vào xứ sở hoa anh đào phát triển chóng mặt. Đây cũng là giai đoạn tử vong do đột tử và ung thư ở Nhật Bản ngày càng tăng cao.

Đồ ăn nhanh không đảm bảo được dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, sẽ gây ra các căn bệnh về ung thư, lở loét, tử vong do tổn thương rất nhiều.

Ông Tojima Yasuo tâm sự: "Hiện tại, Nhật Bản là quốc gia lãng phí thực phẩm nhiều nhất thế giới. Tuy nhiên, chất lượng các món ăn nhiều dầu mỡ ngày càng ảnh hưởng đến sức khoẻ và sắc đẹp của người Nhật.

Tỷ lệ người Nhật Bản bị ung thư rất cao nhưng do nền y tế hiện đại nên người ta kéo dài được thời gian cho người bị ung thư. Vì thế, hiện nay người Nhật chỉ sống lâu chứ không khoẻ".

Bữa ăn truyền thống không còn

Ông Tojima bắt đầu tìm các cuốn sách ghi lại thực đơn ăn uống của người Nhật.

Ông đã phát hiện có một cuốn sách của một chuyên gia dinh dưỡng giấu mặt nhưng chế độ ăn uống do ông đưa ra lại rất nổi tiếng và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Trong quá trình tìm hiểu, ông cho biết có lẽ nước Nhật may mắn sở hữu nhiều thực phẩm tốt cho sức khoẻ do thiên nhiên ưu ái như cá, rau củ quả...

Tổ tiên người Nhật Bản đã truyền lại một thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng và cân bằng, đặc biệt người Nhật sử dụng rất nhiều nấm, cá nhỏ có thân lưng xanh, rong biển, vừng, các loại đậu là những nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá.

Ông Tojima Yasuo chỉ ra nguyên nhân gây bệnh ung thư ở Nhật Bản gia tăng được là do mất cân bằng trong bữa ăn truyền thống, tỷ lệ vàng về thực phẩm được thừa hưởng từ cha ông để lại đã thay đổi.

Món cá tươi không còn xuất hiện nhiều trong bữa ăn của người Nhật như trước đây.

Trong bối cảnh nền kinh tế đang phát triển, phụ nữ tham gia cống hiến cho xã hội nhiều nên họ không có thời gian để chế biến món cá tươi, vốn chiếm rất nhiều công sức.

Thay vào đó, họ thường xuyên chọn đồ ăn nhanh.

Người Nhật ngày càng chuộng đồ ăn nhanh.

Ông Tojima Yasuo cũng cho biết thêm nếu chúng ta thường xuyên bỏ qua các loài cá nhỏ, cá sống ở gần bờ thì cần phải xem lại. Bởi cá biển đối mặt với nguy cơ nhiễm độc chì rất cao.

Tại Nhật Bản, thai phụ được khuyến cáo không nên sử dụng cá ngừ đại dương, vốn sống lâu năm ở biển và thường bơi theo dòng hải lưu đến các vùng biển khác nhau. Đáng lo ngại là có nhiều vùng biển bị ô nhiễm chì, thuỷ ngân.

Hiện nay, ông Tojima Yasuo khuyến khích người dân ăn cá Sardine, loại thủy sản chỉ sống quanh vùng biển của Nhật nên khá an toàn.