SOHA NEWS
Chắc hẳn đối với những bà nội trợ hay người sành ăn, gà sốt chua ngọt không phải là món ăn xa lạ. Món ăn tưởng chừng như đơn giản này từng được ví như một kiệt tác ẩm thực gây ra cơn địa chấn và khiến làng ẩm thực nước Mĩ phải rung chuyển.
Được biết, đây chính là “đứa con tinh thần” của một đầu bếp người gốc Hoa tên Peng Chang Kue.
Mới đây, ông vừa qua đời tại Đài Bắc để lại sự tiếc nuối trong lòng những người yêu mến ẩm thực, đặc biệt là món gà sốt chua ngọt. Một lần nữa, câu chuyện về nguồn gốc cũng như sự ra đời của món ăn huyền thoại này lại được kể lại.
Peng Chang Kue bắt đầu sự nghiệp đầu bếp tại quê nhà Hồ Nam, Trung Quốc.
Người thầy đầu tiên của ông chính là đầu bếp danh tiếng Cao Jingchen, người từng làm việc cho một quan chức cấp cao trong Quốc Dân Đảng.
Peng Chang Keu (Ảnh: dailymail)
Đến cuối thế chiến thứ 2, Peng được vào làm việc cho chính phủ Quốc Dân Đảng và phụ trách chuẩn bị những bữa tiệc chiêu đãi. Sau đó, ông tìm đường đến Mĩ thực hiện ước mơ làm đầu bếp bắt đầu từ chân phụ bếp.
Peng đã sáng tạo ra món gà sốt chua ngọt phổ biến với chúng ta ngày nay trong lúc chuẩn bị cho một bữa tiệc thiết đãi ngài Đô đốc Arthur W Radford 3 năm sau đó.
Sau những ngày “bí” ý tưởng, ông bắt đầu nghĩ ra món ăn mới bằng việc chặt gà thành nhiều miếng lớn, xào và trộn với hỗn hợp sốt đặc biệt. Từ đó, gà sốt chua ngọt ra đời, Peng quyết định chuyển đến Mĩ và mở cửa hàng đầu tiên tại New York.
Tên gọi gà sốt chua ngọt được vị đầu bếp tài ba nghĩ ra ngay sau khi ngài Đô đốc tò mò và bắt đầu hỏi về nó. Nhiều người cho rằng tên gọi của món ăn này ảnh hưởng từ nhà lãnh đạo quân sự tài ba thời nhà Thanh, Tả Tông Đường.
Theo nguồn tin của những người có mặt tại buổi tiệc, người phiên dịch khi đó dịch nhầm từ “tổ tiên của loài gà” sang gà sốt chua ngọt và vô tình trao tặng cho nó một cái tên nổi tiếng đến ngày nay.
Thời điểm gà sốt chua ngọt “làm mưa làm gió” trên đất Mĩ thì nó vẫn còn là món ăn xa lạ đối với người dân Trung Quốc. (Nguồn: dailymail)
Trong khi món gà sốt chua ngọt tạo nên tiếng vang lớn trong làng ẩm thực khắp đất nước cờ hoa thì tại quê nhà của Peng, mọi người vẫn không hề hay biết về món ăn này.
Một tài liệu nghiên cứu món gà sốt tương vào năm 2014 cho biết người dân Trung Quốc vẫn cảm thấy lạ lẫm với món ăn này, thậm chí một số còn cho rằng “chúng không phải gà, trông giống ếch hơn”.
Nhà báo Jennifer Lee kể về hành trình của cô đến Hồ Nam để tìm hiểu phản ứng của người dân tại quê nhà Peng: “Tôi tìm đến những người họ hàng của Peng và cho họ xem những bức ảnh về gà sốt chua ngọt nhưng tất cả đều lắc đầu không biết.
Họ còn thắc mắc liệu đây có phải món ăn Trung Quốc không bởi trông nó hoàn toàn không mang hơi thở của ẩm thực Trung Quốc”.
Món gà huyền thoại này cũng từng được đưa lên phim càng khiến mọi người đặt câu hỏi về xuất xứ của chúng. Tác giả Eileen Yin-Fei Lo cho rằng ý tưởng của Peng có lẽ đến từ một món gà truyền thống của vùng Hồ Nam.
Peng Chang Keu (trái) và Henry Kissinger (Ảnh: Wikipedia)
Với cửa hàng đầu tiên tại New York cách trụ sở Liên Hiệp Quốc không xa, món gà sốt chua ngọt của Peng trở nên nổi tiếng và được ví như một “cú hit” trên khắp nước Mĩ. Đến cả thư kí Liên bang Henry Kissinger cũng từng là “fan ruột” của món ăn này.
Trong một buổi phỏng vấn, ông Peng tiết lộ: “Kissinger đến cửa tiệm chúng tôi vào mỗi dịp ông ấy sang New York và chúng tôi trở thành những người bạn thân thiết từ đó.
Chính ông ấy là người giúp tiếng tăm những món ăn truyền thống của Hồ Nam được vang xa trên khắp thế giới”.
Một bài đăng trên tờ New York Times năm 1977 đã hết lời khen ngợi món gà sốt chua ngọt của Peng và khẳng định đây chính là kiệt tác ẩm thực, một sự kết hợp hài hòa giữa nhiệt độ và hương vị.
Và từ khi ra đời đến nay, gà sốt chua ngọt chưa bao giờ giảm đi sức hút của mình.
Nó trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống của chúng ta và là một trong những biều tượng tự hào giúp nền ẩm thực Trung Hoa lan rộng khắp các ngóc ngách trên toàn thế giới.
(Nguồn: dailymail)